入口即化的奶油餅乾做法（最愛的一款淡奶油餅乾）
2023-05-21 02:27:04
過完了元旦很快就要到春節了，心情都不免有些激動。冬天還未過年，感覺春天就要來了。這喜悅的心情用美食來表達最好不過了。
瞧，可愛的印花餅乾來啦！
非常實用的一個餅乾配方，在此基礎上可以做出多種造型、多種顏色、多種口味的大小餅乾。大家可以翻看我近期的食譜，會你讓感到驚喜和滿意的。
此篇只就印花來說一說，沒有模具的也不要被嚇跑，可以自制手繪圖案，做個獨一無二的餅乾，想曬圈，也足夠撐門面，獲得成就感。
來吧！一起做！
-------【印花餅乾】-------【材料】 無鹽黃油60克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋麵粉120克，天然植物色素少許
【數量】 8-12塊
【烘烤】 中層，上下火170度，12分鐘
【製作】
1. 餅乾材料大合影：室溫軟化的無鹽黃油、糖粉、淡奶油、低筋麵粉（蛋糕粉）；黃油用淡味或者發酵的均可，用手指輕按有指坑再使用；淡奶油可用雞蛋液代替；糖粉的用量20-30克隨個人口味調整；
2. 用蛋抽將黃油攪打順滑，加糖粉；
3. 攪拌均勻後分3-4次將20克淡奶油倒入黃油中，每一次都要充分融入黃油中再倒入下一次；黃油是從牛奶中提取出來，多多少少會有一些牛奶殘留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之間調節；
4. 將低筋麵粉倒入黃油糊中；
5. 先用蛋抽攪拌成顆粒狀，再用刮刀切拌、按壓成鬆散的麵團；
6. 將保鮮袋剪開後使用；保鮮袋比保鮮膜好用，不易粘連且能重複使用3-4次；將鬆散的麵團倒在保鮮袋中，隔著袋子按壓成完整的麵團；
7. 將袋子兩邊對摺，擀成5毫米厚的面片；
8. 將面片放在烤盤上，放冰箱冷藏15分鐘變硬後使用；
9. 冷藏面片時，將要用的小工具準備好：餅乾刻模，天然植物色素，不限於這些：可可粉、紫薯粉、紅甜菜根粉、菠菜粉、紅曲粉；小毛刷，各種粉篩圖案，沒有圖案可自己用白紙刻出，右下角的小樹就是我自己畫完用剪刀剪出來的；
10. 將冷藏變硬的面片取出，去掉保鮮袋，光滑面朝上，用直徑約8公分的刻模刻出餅乾生坯，剩下的麵團重新捏團、擀薄、刻模；
11. 將刻好的餅乾生坯碼放在不粘烤盤上；剩下的邊角料也按扁放好；
12. 將餅乾粉篩模具放在餅乾生坯上，用小毛刷蘸各種天然植物色素，顏色隨意，刷出圖案；
13. 送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，12分鐘；
14. 出爐後先不要動，晾後輕輕取下；如果發現餅乾有鼓包，可在出爐後餅乾表面放一張烘焙紙，再將一個稍重的烤盤放在上面壓一分鐘，可恢復表面平整。
1. 這個餅乾配方口感非常酥鬆，有入口即化之感；餅乾大小可隨喜歡來調整，但不宜太薄，輕拿輕放；
2. 表面的圖案隨喜歡描畫；
3. 烤的溫度和時間根據使用的烤箱實際情況和餅乾大小薄厚來調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。
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