燴腐竹豆腐的做法（美食分享木耳腐竹）

2023-05-21 02:29:19

材料：腐竹200克，木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。

做法：

1、木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

材 料：

麵粉400g、酵母4g、水、紅曲粉or草莓果粉

步 驟：

1、用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘，然後以適量水將面和成麵團；

2、發酵1-2小時後，麵團多揉一會兒充分排氣，分成小劑子，取一塊小面劑揉成光滑的麵團；

3、用雙手掌根部向上搓揉並提拉出桃子尖（可以尖一些因為發酵後會膨脹）；

4、用勺把壓出桃子的中間的痕，儘量深一些，靜置二次發酵二十分鐘；

5、發酵好的桃子圓潤飽滿利用雙手掌根部位將桃子底部向裡收使桃形更美觀；

6、用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分；

7、水開後蒸20分鐘即可。

材料：臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水澱粉2湯匙

做法

1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。

2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。