湖南邵陽的當地特色美食（湖南邵陽有哪些特色美食值得品嘗）

2023-05-21 11:05:47

邵陽，古稱寶慶，湖南省轄地級市，位於湘中偏西南，資江上遊；越嶺逶迤，東、南，雪峰山聳峙西、北，資江自西南向東北流貫全境，中間為丘陵盆地，東與衡陽為鄰，南與永州和桂林接壤，西與懷化交界，北與婁底毗連。邵陽歷史悠久，名傳瀟湘。境內早在商代即有先民繁衍生息，西漢初置縣，歷經昭陵、邵陵、邵陽、敏州、邵州、寶慶，最後定名為邵陽。清代，寶慶府城資江繞郭，邵水穿城，環城牆炮臺林立，加之山環水復，攻之不易，留下「鐵打的寶慶」美名。

每一個旅遊愛好者都有一顆吃貨的心，每當來到一座城市，除了欣賞名勝古蹟和美麗的風景，必不可少的就是品嘗一下當地特色美食了，當然美食也是一座城市的重要組成部分。今天就帶大家了解下邵陽十大特色美食，看看有沒有你喜歡的！

血醬鴨是湖南邵陽、武岡、新寧、城步等地區的一道傳統名菜，該菜品吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、其佐料易找，炒法簡單。嫩嫩的仔鴨，配上嫩嫩的青椒，佐以生薑大蒜，撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去加醋的鴨血，吃著酥而脆，味道妙不可言。

豬血丸子是湖南省邵陽市的特色美食。其也被稱作血粑豆腐或豬血粑，相傳起源於綏寧，是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。

這道美食的主要原材料為豆腐，然後配上豬血和豬肉製作而成，貌似還有加入雞蛋的，每一個丸子中都有一個雞蛋。稱為金錢丸，味道尤美。豬血丸子色、香、味俱佳，酸辣可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。

竹籠米粉肉是綏寧苗鄉村寨春節餐桌上的必備菜餚，相傳多年前，苗家有一孝子每逢外出做工都會把飯菜帶回家給失明的母親吃，他的孝心感動了一位有錢有勢的員外，員外吩咐廚房加一道肉菜，並且這菜可打包帶回家吃，員外的壯舉又影響了街坊鄉鄰，於是竹籠米粉肉成苗家大宴賓客和逢年過節必上的菜，而這一傳統美德也流傳至今。

苗家竹籠米粉肉的製作很講究。將豬肉切成三角塊狀，每塊的重量一般在一兩以上，要給上酒席的客人預備每人不得少於五塊，且每人的數量必須相等，再把豬肉拌上特製的米粉作料，用一個竹籠子裝好，放在木甑子蒸熟。端上桌子時，每一席放一個竹蒸籠，蒸籠一定放在桌子正中央，用來「壓席」。

對於很多邵陽人來說，早起的第一件事就是嗦粉。邵陽米粉本身就很有特色，筋道很好有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴裡特別的有嚼頭，並且是當天現做的。再就是它的蓋碼不是一般的加工炒出來的，而是先把紅辣椒在油鍋裡熬成紅油後再加入肉一起熬，一直要熬到香氣撲鼻為止，還有就是米粉煮好後，不加清湯，全部用的就是那些豆腐、豬腸、牛肉等等潲子的原汁湯，潲子的分量也特多，吃起來真的非常爽！尤其是當地回民賣的牛肉粉口感最佳，在一碗米粉中你可以看到色澤紅潤大片的牛肉，濃鬱的牛骨湯，吃到嘴中口感嫩滑，米粉嚼起來彈性十足，雪白順滑。

武岡滷菜是武岡的特產，武岡被譽為「中國的滷菜之都」，這裡的滷菜曾是明、清兩代皇家的貢品，也可以把它叫作「藥滷」，這種滷菜越滷越香，常滷常鮮，是其它滷菜無法與之相比較的。武岡滷菜採用二十多味名貴藥材，用滷鼎熬製成滷水，不添加任何色素和食品添加劑，其成品色美味香，口感獨特，回味無窮。

佘田橋豆腐是邵陽邵東的一道特色美食。邵東縣境內的蒸水河畔，素以出產水豆腐而聞名遐邇，因水質極佳，做出的豆腐格外潔白細嫩，以味道香甜鮮美而享有盛名。

佘田橋豆腐的製作，十分講究。首先將黃豆去皮，用蒸河水浸泡6～10小時，然後磨豆漿；接著用細紗布過濾，加石膏水上漿，要掌握好比例、溫度；最後把豆漿傾入夾中，壓製成塊。這樣制出來的水豆腐清醇而細膩，潔白柔嫩，或煎或煮，加上小蔥、辣椒、麻油等佐料，則芳香撲鼻，鮮甜無比。

罈子雜菜算得上是大雜燴，在邵陽，幾乎家家戶戶都有幾個罈子用來醃製各種菜，如酸蘿蔔、酸豆角、鹹菜、酸茄子等等，這可都是每一個邵陽人兒時的絕世美味與記憶。將各類蔬菜洗淨切好，放到室外暴曬，待曬乾之後裝入壇中密封起來，時間放得越長，其香味就越濃。好像基本上就沒有人 會不愛這道「絕味」。

武岡滷銅鵝是湖南的一道金牌菜，也是湖南邵陽武岡的特產美食，這裡的銅鵝體態呈橢圓形，生長速度快，肉質好，滷出來的肉質香軟細膩，健脾胃。

武岡銅鵝餵養歷史悠久，與寧鄉豬、洞庭湘蓮一起列為湖南「三寶」。早在清代就以「世之名鵝」之美譽被列為皇家貢品。這道菜精選上等鵝肉滷製，採用肉桂、丁香、八角、草果等三十餘味名貴藥材，用滷鼎熬製成滷水，將原料反覆浸煮，直至藥滷滲透每一道脈絡後晾乾。經過十幾道精細工序，滷銅鵝最終製成。傳承千年的工序複雜、考究，歷代改良，不傳外人，因此，外鄉人無法從色澤、吃味上進行仿製。天下恐怕獨此一地，能做出正宗味道。

鴨腳包是湖南邵陽的一道特色美食。「嶺南荔枝王，邵州鴨腳包」，早在唐朝時，嶺南主要是向皇宮進貢鮮荔枝，而邵州，則是進貢長陽鋪的鴨腳包。在邵陽地區一帶燻制鴨腳包的地方不少，但以長陽鋪的鴨腳包最為色香味俱全，成為當時貢品的首選。長陽鋪鎮鴨腳包，採用秘籍配方，以農家散養土鴨的鴨腳、鴨腸、鴨胗、鴨肝、熟肉為主料，用新鮮鴨腸包裹鴨腳，以柴火燻制烘烤的純正生態綠色食品。入口更筋道，並有生津開胃之功效。雖然鴨腳包是醃製而成的，但不會太鹹，酒味也幾乎嘗不出來，口味剛剛好，老少皆宜。

米花是邵陽傳統美食小吃之一，在邵陽很多地方都有這道美食，其最有名的還是武岡米花。在武岡幾乎家家戶戶都會炸制米花，因為武岡人逢年過節都有製作米花的習俗，其象徵著「吉祥如意」，其還寓意寄託人們的美好祝願。

米花是用糯米飯製作而成的，將糯米淘洗乾淨之後，放入清水中浸泡，再將其分成兩半，取其中一半加入食品紅，另一半放入甑內（兩份米中間用隔板間開）蒸熟。蒸熟之後取出攤放在篾箍內，攤放平整均勻。每一個米花大約在1cm左右的厚度，分為兩層，上層為紅米飯，下層為白米飯，然後曬乾即成，吃的時候直接入油鍋炸制。

以上就是邵陽比較有名的十道傳統美食，你喜歡哪一樣呢？各地美食都有太多太多，一方山水一方人，大家還知道邵陽有哪些不錯的美食，歡迎留言分享，感謝你的支持與關注！