元宵節必備的湯圓（元宵節吃湯圓不用出去買）

2023-05-21 10:19:21 1

周末就是正月十五元宵節了。每年春節放假時大家都半開玩笑的說「應該把假期延長到元宵節之後」，沒想到今年卻以這樣的方式實現了。在期盼狀況快點好轉的同時，不妨好好利用這段難得的假期，響應號召，乖乖宅在家裡做點自己喜歡的事情放鬆一下，比如學著下廚為自己和家人做做美食。

元宵節要吃元宵或者湯圓，這是自古以來的傳統習俗，象徵著闔家團團圓圓，幸福甜蜜。很多人以為元宵和湯圓是同一種食物不同的叫法，其實不然。元宵是餡料在乾粉中反覆滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來口感比較紮實；而湯圓用糯米粉燙揉成麵粉後包製而成，通常餡較大，煮出來柔潤細膩，更加香甜。由於元宵是用生的糯米粉製作，且含水量較少，而湯圓是用開水和面後包入餡料製作而成，所以從消化方面來說，湯圓比元宵更易消化。總而言之，個人更喜歡吃湯圓。

每年元宵節前後，超市裡就擺滿了琳琅滿目的湯圓，各種餡兒的都有。興致勃勃的挑回幾包，卻每次只吃一兩個就再也吃不下了，因為實在太甜膩了。今天教大家自己在家做湯圓，做法非常簡單，只要有糯米粉就能做，餡料和口味隨自己喜歡來調節，香甜不膩，又沒有添加劑，真心比買的好吃。

今天我做了黑芝麻和草莓兩種餡兒的湯圓，軟潤香甜，都非常好吃。

【材料】

糯米粉200g，開水150g

【餡料】

熟黑芝麻，白糖各適量，草莓罐頭幾個

【輔料】

麵粉少許，植物油適量

【做法】

1、糯米粉200g倒在盆內，將開水分次倒進去，邊倒邊攪拌，將糯米粉攪拌成團絮狀，然後下手揉成一塊麵團。我不太喜歡吃太甜膩的，所以和糯米麵團的時候沒有放糖，只在餡料裡放適量白糖，這樣做出來甜而不膩。如果您偏愛更香甜一點的口味，可以先在糯米粉裡加入適量白糖攪拌均勻，然後再倒入開水和面。

2、糯米粉跟麵粉吸水能力不同，水倒完後可能看著面還是散的，沒關係，照常按揉一會兒，就能和成一塊柔軟的糯米麵團了。揉一會兒，把它揉成一塊光滑的麵團，用保鮮膜包嚴實餳一會兒，我們去調餡料。糯米麵團表面比較容易風乾皴裂，一定要包嚴實。

3、將熟黑芝麻放在蒜臼裡搗碎，儘量細膩一些。其實熟芝麻很容易就搗碎了，沒有蒜臼的話用擀麵杖也可以，當然家裡如果有破壁機就更好了，能打得更細膩。

4、將搗碎的芝麻裡加入適量白糖，少許麵粉，倒入適量熟油，拌勻。油可以適當多拌一些，如圖的狀態就好，這樣煮出來的黑芝麻餡比較油潤，更好吃。如果家裡有豬油或者黃油會更好。不過豬油和黃油不是家家都常備的東西，家常做湯圓用熬熟放涼的植物油代替就可以。

5、我家小朋友比較喜歡吃水果餡兒的，家裡正巧有一瓶草莓罐頭，於是撈了幾顆草莓，打算也簡單的做個草莓餡兒的湯圓。

6、將糯米麵團拿出來，再次揉光滑。搓成長條，切成小劑子，用保鮮膜蓋住防止表皮皴裂。

7、取一個劑子，在手心裡搓圓，壓扁，然後用手轉著圈捏成圓圓的薄薄的麵皮，放入適量芝麻餡料，像包包子一樣收口，然後在掌心裡搓圓，一個湯圓就做好了。

草莓餡的先把草莓壓成果泥，再包進去。依次做好所有湯圓。

8、鍋裡添水，水沸騰後將湯圓逐個下入，用勺子貼著鍋底輕輕推一下防粘，漸漸的湯圓就浮起來了，煮兩三分鐘至湯圓膨脹變大，用勺子輕輕按壓一下迅速回彈就說明煮熟了，連帶湯盛出來裝在碗裡，就可以美美的享用了。軟糯香甜，一點兒也不膩口，比買的好吃多了！

1、糯米粉粘性差，所以用開水和面揉成的麵團柔軟、粘性好，湯圓不容易煮破。用溫水也可以，但是比起開水麵團來許久了更容易變得幹硬，所以個人感覺還是開水和面更好。涼水和面不可取，糯米粉不容易揉成團，且包好的湯圓下鍋容易煮散。

2、糯米麵團暴露在空氣中表面非常容易變得皴裂，所以揉成的麵團、面劑子一定要用保鮮膜包好。

3、餡料裡的油適當多放一些，湯圓煮出來餡料更加油潤好吃。畢竟湯圓也不是天天吃，就不要在乎這點熱量了哈。

4、也可以不放餡料，在和面之前將糯米粉裡加適量白糖拌勻，然後用開水和面，然後團成湯圓即可。這種適合做得小小的，就像超市裡賣得那種珍珠小湯圓一樣，也非常好吃。

其實吃來吃去，最終還是覺得傳統的黑芝麻湯圓最是百吃不厭。當然，家裡如果有核桃、花生，也可以把花生仁、核桃仁先在鍋裡炒熟了，然後磨碎成粉，調成餡來做湯圓，營養又美味。

今年的元宵節正趕上這個特殊時期，不是特別必要還是儘量不要出門。我們有大把的時間，不如自己在家做湯圓，做法非常簡單，您跟著文中的方法做保證能做出柔潤香甜的湯圓來，而且是香甜而不膩，真心比買的好吃，而且沒有添加劑，一家人吃著更放心。如果您家裡正巧有糯米粉，不妨跟著文章學著做吧，保證不會讓您失望！