讓味蕾和美食來次驚豔邂逅（美食美刻132）

2023-05-21 10:45:46 1

白洋澱荷花歷史悠久，是新石器時代古黃河流經白洋澱的產物，故白洋澱有「千年的魚籽，萬年的蓮籽」之說。白洋澱荷花四季皆秀：春天有「小荷才露尖尖角」稚嫩；盛夏有「碧荷綻露伴鳴蟬」清幽；金秋有「留得殘荷聽雨聲」意境；冬天有「雪浸七孔藕當知」領悟。白洋澱漁民多年來取澱中荷花和魚用餚，清代康熙、乾隆皇帝多次遊覽白洋澱，直隸大小官員用白洋澱特色魚餚和荷花餚接待，又經歷代文人學士對荷花餚和魚餚升華，逐漸形成獨具特色的白洋澱荷花宴。

品味滿席荷香

卓正國際酒店發祥於白洋澱，且擁有白洋澱淡水魚資源——荷花澱大觀園，盛產白洋澱各種魚及其它水產。荷花大觀園內有幾百種名荷，是目前我國植荷面積最大、品種最多的生態荷園。荷花千姿百態，如詩如畫，也是藥用價值極高的植物，荷的根、葉、花、果實都可入食和滋補入藥。

卓正國際酒店廣拜烹飪名師，多方走訪漁家，參閱史料，與廚師、餐飲專業人員和有關學者多次研究，在傳統荷花宴基礎上進一步升華，隆重推出以荷的根藕、荷葉、荷花、蓮子、白洋澱淡水魚等製成滋補菜品的荷花美食宴。

據相關負責人介紹，卓正荷花美食宴有4涼16熱，加湯菜和主食一共28道菜餚，其中涼菜包括山蔥花拌鮮荷葉、泡椒藕帶、果汁鮮藕，特別值得一提的是卓正魚生，為野生鯇魚片，搭配不同口味調料、蔬菜絲，口感爽滑，細嫩鮮美，是真正的健康佳餚；熱菜有香炸荷花瓣、茄汁藕丸、爽口三角峰、鮮蝦藕餃、飛燕全魚、荷香蓮子雞等；湯菜有荷芽鮮蝦羹、荷花乾貝羹、蓮子枸杞西米羹等；主食有小蝦糊餅、荷芽涼疙瘩、方火燒夾鴨蛋等。

文化內涵頗豐

據說乾隆皇帝一次遊白洋澱時詩興大發，吟道：「迎鑾疊荷雨露施，不犯秋毫免租稅。」當地官吏為迎合乾隆，御膳時命廚師設法用荷花入食，廚師們便奉上了香炸荷花瓣。央視《國寶檔案》中，慈禧也經常命宮女、太監在頤和園選荷花瓣，入鍋炸後吃，香炸荷花瓣為慈禧喜愛的小吃，美容養顏。

信步於卓正酒店，以「荷花、水、魚」為主題的元素貫穿整體設計，從大堂內的藝術雕塑，到走廊的陳列擺飾，處處可見。舟車勞頓的旅人，在這裡除了能獲得視覺和精神層面的雙重享受外，更能獲得味覺上的滿足。在卓正膳衡食府傳統典雅的環境裡，一桌色、香、味俱佳的荷花宴，點綴荷花圖案的精緻瓷器，高雅時尚的擺臺，專業的服務員講解菜品的來歷、特色，這一切渾然一體，透著濃濃的文化氣息。它不僅成為保定特色宴席中的佼佼者，更為四海賓朋展示了最地道的雄安美食印象。

荷蓮滿澱魚肥美

「卓正荷花宴，會給人帶來味覺的清新體驗。並且，除荷花宴之外，我們還精心推出了白洋澱全魚宴。」相關負責人說道。在雄安菜系基礎上打造的全魚宴，選用白洋澱原生態食材，聘用白洋澱地方特色廚師，深挖具有卓正特色的白洋澱全魚菜系，形成了魚類菜餚中的精品。