紅糖饅頭怎麼做又松又軟（麵粉別只會蒸饅頭）

2023-04-28 21:12:08 2

作為一個土生土長的北方人，從小就非常喜歡吃麵食，對於發麵類的麵食尤其喜歡，口感暄軟、容易消化，而且飽腹感還比較強。

說到發麵麵食，很多朋友首先想到的應該是饅頭，其實，發麵類的麵食除了饅頭，包子也是比較受人們歡迎的，比如說香甜鬆軟的紅糖包，做法並不比饅頭複雜多少，但口感和味道卻好了不少。

相信很多朋友小時候都吃過那種三角形狀的紅糖包，表皮暄軟、糖餡香甜，非常好吃，現在在市場上已經很少能見到這種紅糖包了。今天，小編就為大家分享老式紅糖包的做法，教你如何做出表皮暄軟、餡料香甜的紅糖包。

---【三角紅糖包】---

準備食材：麵粉600克、酵母粉5克、清水300克、紅糖50克、核桃碎少許。

做法步驟：

1、把600克麵粉放在面盆中，5克酵母粉放在碗中加入300克清水攪拌均勻，把酵母充分化開，把化開的酵母水倒入麵粉中，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮後下手揉面，揉成一個光滑的麵團，蓋上蓋子，放在溫暖處醒面。

2、50克紅糖放入小碗中，加入25克左右的麵粉、少許核桃碎攪拌均勻，製成糖餡備用。做糖餡的時候除了紅糖還要加適量麵粉，這樣可以防止吃的時候流糖燙嘴。

3、麵團醒發至兩倍大小即可，把醒好的麵團取出放在案板上揉面排氣。

4、把麵團搓成長條狀，然後分成若干個大小相同的面劑子。

5、把面劑子按扁，用擀麵杖擀開，擀成中間厚、四周薄的小面片，舀一勺糖餡放入面片中。

6、面片中包入糖餡後，如圖一樣收口，包成三角形狀的包子，把包子全部包好以後，常溫下放置3分鐘，讓包子鬆弛一下，這樣是為了蒸出來的包子口感更暄軟。

7、蒸鍋中加入適量清水，把鬆弛好的包子全部放入蒸鍋中，蓋上蓋子再次醒發3分鐘。

8、3分鐘後開火，蒸鍋上汽後開始計時，大火蒸15分鐘，15分鐘後關火，燜2分鐘再打開鍋蓋。

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這樣做的紅糖包口感暄軟，咬一口滿嘴香甜，特別好吃，喜歡吃麵食的朋友一定要嘗試一下哦！

小貼士：

1、和面的時候麵粉和水的比例為2：1，這個比例和的麵團軟硬適中，口感暄軟還不失嚼勁。

2、拌糖餡的時候，紅糖和麵粉的比例為2：1，加麵粉可以防止紅糖流淌燙嘴。

3、糖包全部捏好以後放在常溫下靜置3分鐘再上鍋，多加這一步可以使糖包口感更鬆軟、不易變形。

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