北京旅遊的三大特色是什麼美食（這6大特色美食別錯過）

2023-04-28 21:11:12

很多網友喜歡把北京稱為「平民美食荒漠」，其實本人很想為北京喊冤，北京好吃不貴的美食很多，而且味道個個經典，今天就來盤點一些北京那些好吃不貴又地道的美味，去北京千萬別錯過。

京醬肉絲

京醬肉絲是北京著名的家常菜，家家戶戶都會做。醬香濃鬱，風味獨特。

食材：豬裡脊、蛋白、餃子皮

用料：澱粉、十三香、甜麵醬、糖、生抽、蠔油、醬油、食用油

1.肉絲加澱粉，蛋清和料酒少許，十三香醃製一下，醃半小時左右做餃子皮。

2.餃子皮刷一點油，八個疊加在一起，擀的時候兩面擀，擀成巴掌大小的餅，做16個疊加在一起，開水蒸15分鐘。

3.切胡蘿蔔絲兒，黃瓜絲，蔥絲兒，擺個盤，把料汁放在一起調好甜麵醬，生抽，蠔油，醬醬油，清水鍋中油熱下肉絲，用筷子攪拌炒至變色。

4.加入料汁，翻炒收汁，差不多就關火了。美味的肉絲就做好啦。

驢打滾

驢打滾是北京著名的小吃，但凡北京人沒有不愛這一口的，口感軟糯，豆沙香甜。太好吃了！

食材：黃豆粉、糯米粉、粘米粉兒、紅豆沙

1.不沾鍋，摁加熱，無水無油，放入黃豆面翻炒三分鐘差不多顏色變深就好。

2.炒好後過篩留著備用，粘米糯米水混合，用筷子攪拌成糊糊。

3.盤中刷油，倒進去準備蒸鍋放水，水開後放盤子，大火蒸20分鐘關火，取出放涼手摸溫乎的就好。

4.案板上多撒熟豆面，像擀餃子麵皮似的粘哦。糯米取出放到案板上，正反面多撒點豆面，防止粘連，擀成大圓形，邊擀邊撒，然後抹上一層紅豆沙，捲成捲兒，再撒些豆面，就可以擺盤了。當天做當天吃，超級糯。

脆皮蝦

這道脆皮炸火遍北京大小菜館，酸酸甜甜酥酥脆脆，吃一口壓根不想停下來。

食材：蝦、姜、蔥

用料：胡椒粉、鹽、料酒、茄汁、番茄醬、白糖、米醋、水澱粉

1.新鮮的蝦，蝦殼比較緊緻，蝦剪掉蝦須，蝦腿兒剪開蝦背抽出蝦線，蝦背切2/3，尾巴不要切斷，再背上捋一下，處理乾淨之後放蔥、姜、胡椒粉，鹽，料酒醃製15分鐘，調一個茄汁。

2.番茄醬三勺，糖兩勺，白糖一勺，澱粉少許，粉蝦殼部分不用沾。

3.蝦頭，蝦尾，對著捏住。沾了澱粉的蝦背線下油鍋比較好定型，油溫六成熱炸熟即可撈出，然後高溫復炸一下蝦殼會更脆，挺好的。

4.茄汁倒入鍋中翻炒一下，把蝦倒進去，均勻的裹滿茄汁，撒上蔥絲白芝麻，帶脆殼一起吃。

老北京炸醬麵

炸醬麵承載著一代老北京人的回憶，炸醬口味鹹香濃鬱，配上清爽可口的素菜，麵條裹滿醬汁，嗦一口，簡直回味無窮。

食材：豬肉、西紅柿、蔥末：薑末：小蔥、香菜

配料：黃豆醬、豆瓣醬、甜麵醬

備好所有原材料，肉不能太瘦，否則口感會幹

1.熱鍋燒油，油的量根據肉沫多少來，油起煙後放入肉沫炒至變色。同時加入薑末和蔥末轉中小火炒出香味，再一次性放入三種醬料翻炒。

2.翻炒一會，放入番茄(切丁),同時放入適量鹽，翻炒至番茄變軟，加入少量老抽調色。

3.適量味極鮮，少量花椒粉，全程中小火。炒好後倒入適量熱水，熬煮一會,醬味兒更加濃鬱。

4.熬煮幾分鐘後勾個芡，根據湯汁濃稠程度分多次加入，出鍋前加入蔥花和香菜，炸醬好了，接著煮碗麵條澆上。

老北京羊蠍子

羊蠍子是指羊脊椎，肉質鮮嫩，湯汁濃鬱。咬一口，肉骨分離，入口即化。很難抗拒這樣的美味。

食材：羊蠍子、蒜頭

用料：花椒八角、香葉、郫縣豆瓣醬、醬油、白糖

1.羊蠍子冷水下鍋，加入拍扁的蔥姜，料酒，去除血腥味，把浮沫撇掉，羊蠍子用水洗乾淨後備用。

2.然後起鍋燒油，加入各種各樣的香草料，香果，八角，桂皮，幹辣椒，薑片和蒜頭爆香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香氣翻炒一會兒。

3.然後加入水沒過羊蠍子，加入啤酒，然後根據個人口味加一些鹽，醬油和白糖，蓋上鍋蓋燉40分鐘。

4.40分鐘後打開鍋蓋收汁，加上香菜，完成。

老北京爆肚

牛肚爽滑彈牙有韌勁，芝麻醬香濃，這道菜憑藉出色的口味俘獲了老北京人的吃貨心。

食材：牛百葉

用料：生抽，蠔油，鹽，花椒，香葉、辣椒油

1.市場上新鮮的牛肚,鍋內加水花椒粒燒開，然後放入牛肚涮七到八秒，太久了就嚼不動了。

2.把生抽、蠔油、鹽、芝麻醬放在一起攪拌，芝麻醬有點稠，可以加水調勻。

3.用筷子攪拌均勻，香菜切小段，牛百葉切絲，把芝麻醬和牛肚放一起攪拌均勻。

4.裝盤，放入生菜，喜歡吃辣的可以加點小米椒或辣油。

怎麼樣，上面這6道地道的北京菜是不是既美味又簡單呢？如果你也想嘗嘗地道的北京菜，快點動手做起來吧，記得點讚收藏哦！