煎鱈魚塊怎麼煎輔食（四步做出補腦的檸香奶汁煎鱈魚）

2023-04-25 19:05:54 1

原創：冉

我家娃每周會吃1、2次海魚，海魚的好處自不用說，在魚類的選擇上，一般我會做銀鱈魚或三文魚。這兩種魚，魚刺比較少而且是大刺，方便大人挑出來，而且肉質比較細膩，本身帶有些許的鹹味，對於剛加輔食的寶寶完全可以不加任何調料就能做的很好吃。然而，大大小小的超市中有各種名字不同的鱈魚，價位也相差甚大，很多媽媽不知道怎麼選擇鱈魚，今天在分享這道美味食譜的同時，我會跟大家好好說說鱈魚的選擇原則和方法，詳見文章末尾。

【食材】

銀鱈魚300g，薑絲少許，檸檬3片，牛奶（或配方奶）適量，鹽少許（可不放）

【月齡】

6個月以上及對上述食材不過敏的寶寶

【做法】

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將銀鱈魚洗淨後用廚房紙巾或乾淨的布擦乾表面，去掉魚皮和中間的大骨頭，切成塊。注意銀鱈魚的魚鱗比較多、比較硬，處理時不要掉落在魚肉上。切薑絲平鋪在銀鱈魚表面，醃製半小時去腥。

-2-

把鍋燒熱，不需要倒入油，因為銀鱈魚本身油脂較多。轉成中小火放入銀鱈魚，靜靜煎制半分鐘，當你看到銀鱈魚變色、縮小，就可以翻面了。

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銀鱈魚翻面時動作要快，用鏟子迅速插入銀鱈魚底部，蒸個翻過來，不要來回翻動以防魚肉碎掉。煎到魚肉微微金黃就可以了。

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放入牛奶沒過魚肉，再加入檸檬，蓋上鍋蓋燜煮1、2分鐘即可出鍋。

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請無視我毫無審美的擺盤。。。味道真的很好！

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由於牛奶碰到檸檬酸會形成顆粒物，所以製作時可以不要湯汁兒。不過我個人認為，這個湯汁真的非常美味，只是有點影響顏值，在意的朋友們可以不加湯汁哦~

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肉質非常鮮美嫩滑，我覺得正因為銀鱈魚油脂多，所以才會有這樣的口感。但是又不會覺得膩，因為有檸檬清新酸爽的味道，結了油膩，增添了一份滋味。

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接下來我跟各位分享一下銀鱈魚的挑選原則：

首先，我推薦大家買銀鱈魚。鱈魚是個很寬的概念，而「銀鱈魚」這種營養價值豐富、價位也比較高的魚類，其實並不是「鱈魚」（鱈魚其實只包括大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚這三種而已），我們經常聽說鱈魚怎麼怎麼好，其實真正的好東西只是銀鱈魚而已。但是呢，銀鱈魚多貴啊，所以很多商家就開始玩文字遊戲了，將「銀鱈魚」和「鱈魚」畫了等號，企圖用鱈魚來替代銀鱈魚。更有甚者，拿「油魚」來冒充銀鱈魚，但是「油魚」對身體的壞處很多，請自行百度。

接著，既然明確了最有營養的其實是「銀鱈魚」之後，我們要怎麼樣買到真正的銀鱈魚呢？

1.看商品名稱。首先，你看外包裝上是不是明確寫著「銀鱈魚」，一般來講廠商會玩文字遊戲，會少一個字、換一個字，但不太會指鹿為馬，所以你就挑外包裝明明白白寫著「銀鱈魚」這三個字的就對了。

2.看外表。很多跟「銀鱈魚」沾邊兒的魚其實長得跟銀鱈魚一點也不像。我們在超市裡買的鱈魚類商品一般都是一塊魚肉的橫截面，如果是長條形的橫截面，那麼這個是扁鱈魚；如果顏色偏黃還帶有紅色的血塊似的，有可能是油魚；如果是一條一條像魚柳那樣的，那有可能是阿拉斯加鱈魚。真正的銀鱈魚是橢圓形、肉質白白的很細膩、以橫截面的形式出售，如下圖所示（圖片來源於網絡）：