自己做滷牛肉要焯水嗎（滷牛肉不要直接焯水）

2023-04-25 18:47:53 1

說到牛肉，相信大家都不陌生，作為生活當中十分常見的一種食材，經常會以各種形式出現在人們的餐桌上，比如炒牛肉，燉牛肉，煮牛肉等等，反正不管做法怎樣，牛肉吃起來的口感都是非常美味的，也是受到了很多人的喜愛，加上牛肉本身含有了豐富的營養物質，在品嘗美味的同時，還能給身體補充一定的營養。

滷牛肉，不要直接焯水，老媽用了30年的秘方，牛肉又香又入味

還記得小時候，老媽經常會做一些滷牛肉放到冰箱，用來製作炒菜，涼拌菜或者熱滷都非常美味，一家人也非常喜歡吃老媽做的滷牛肉，就算是工作了，也經常會從家裡帶一些滷牛肉出來，不過隨著媽媽年紀的增大，體力也大不如從前，所以就自己學習了老媽製作滷牛肉的秘方。

可能平時大家在製作滷牛肉的時候，都是直接將牛肉放到鍋中焯水，認為這樣就能清理乾淨牛肉裡面的一些血水和雜質，然而老媽說這個做法並不正確，畢竟牛肉是一種腥味非常大的食材，而它腥味大的源頭就是血水，如果直接將牛肉放到鍋中焯水，它只能排出少部分，大部分血水還是會殘留到牛肉裡面，那麼到底該如何製作滷牛肉呢！下面小編就給大家分享下滷牛肉的方法。

【五香滷牛肉的方法】

第1步，首先咱們需要將所用到的食材準備好，尤其是各種香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮，高良姜，定向，草果，這些主要是根據牛肉分量的多少來決定，不過丁香，草果一個或者半個就行，再把所有香料全部放到一個香料包當中，接著往碗中倒入適量的溫水，把香料包放到碗中，大概浸泡20分鐘，這樣就可以去除異味和雜質。

第2步，接著把買回來的牛肉用清水衝洗一遍，再放到裝有清水的碗中，大概浸泡40分鐘左右，這樣就可以清理掉大部分血水，為了加快血水的流出，可以往裡面加入適量的料酒，這樣還能達到去腥的效果，再記得每隔20分鐘，給牛肉換一盆清水加料酒，時間到後將牛肉撈出洗淨即可。

第3步，然後把牛肉放到鍋中進行焯水，大概燉煮8分鐘左右即可撈出，另外起鍋倒入清水，把準備好的香料包放入鍋中，再把炒好的糖色也一同加入，等到煮開後，把焯好水的牛肉放到鍋中，轉成小火慢燉，大概燉煮1個小時候後關火，讓牛肉在鍋中浸泡一個晚上，這樣滷牛肉就製作完成了，吃起來又香又入味，喜歡吃牛肉的朋友，不妨在家試一試哦！