滷雞蛋的正確做法和配料(直接加水煮就錯了)
2023-04-25 23:07:47 1
滷蛋絕對是很多人都非常喜歡的美食,尤其是在吃麵條、炒飯的時候再加一個滷蛋可以讓營養更豐盛一些,吃起來也更有食慾。
雖然說我們吃滷蛋的頻率很高,但是絕大多數人並不知道滷蛋是怎麼做出來的,而到外面買總是覺得又貴又不衛生。不知道大家有沒有想過自己在家裡面做滷蛋會怎麼樣呢?這樣做出來不的滷蛋會不會也和外面買回來的一樣好吃?
今天就來為大家分享一下自己在家裡面做滷蛋的具體方法,喜歡吃滷蛋的朋友們可千萬不要錯過哦。滷雞蛋時,直接加水煮就錯了,加點它,滷好的雞蛋好吃又入味。
第一步:新鮮的雞蛋用清水清洗好了之後放入到鍋裡面,加清水沒過雞蛋之後開火將水燒開之後繼續煮至雞蛋全熟,一般需要再煮5分鐘左右。
第二步:將煮好的雞蛋撈出來放到冷水當中浸泡片刻,讓雞蛋殼冷卻之後把雞蛋剝殼,剝好的雞蛋上面劃上幾刀。
提示:很多人在做滷雞蛋的時候會連皮一起放鍋裡面滷,但是這樣做雞蛋入味比較難,我們等待的時間也比較長。而這樣將雞蛋殼剝掉,再在雞蛋上面劃幾個口子的入味方式就好多了。
需要注意的是:雞蛋上面的口子不要劃太多也不要劃太深,如果口子太多太深的話雞蛋很容易被煮爛。
第三步:雞蛋處理好之後放到鍋裡面,緊接著向鍋裡面加入啤酒,讓啤酒沒過雞蛋之後開火將鍋裡面的啤酒燒開,繼續向鍋裡面加入香葉、八角、幹紅辣椒和一小把花椒,再加入一勺食用鹽、一勺白糖和適量的老抽與生抽,調到中火繼續煮15分鐘左右,當鍋裡面的湯汁只剩下一半的時候就可以關火了。
第四步:關火之後不要馬上將雞蛋撈出來,要讓雞蛋浸泡在湯汁當中直到冷卻,浸泡三五個小時,這個時候滷雞蛋就可以拿出來吃了。
提示:如果有時間的話可以讓滷雞蛋在滷汁中浸泡一夜,這樣做出的滷雞蛋會更入味,而且也更好吃。
以上就是今天為大家分享的滷雞蛋的具體做法了,相信很多人之前在家裡面也做過滷雞蛋這種美食,但是絕大多數人做的滷雞蛋都不是特別入味,其實解決這個辦法的方法很簡單,大家記住滷雞蛋時不要直接加水滷,這樣是錯誤的,加點啤酒,滷出的雞蛋好吃又入味。另外滷雞蛋時還有兩個小竅門需要注意:
第一:滷雞蛋之前先將雞蛋殼剝下來並劃幾個口子,這樣方便雞蛋入味;
第二:老抽有幫助滷雞蛋上色的作用,但是不能加太多了,太多了雞蛋會變黑。
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