牛雜燉蘿蔔怎麼燉好吃(營養美味滋補好吃)
2023-04-25 23:23:40 2
蘿蔔燉牛雜,營養美味滋補好吃,回味無窮味道贊
蘿蔔是中國人自古以來都很喜歡的一種食材,「折項葫蘆初熟美,著毛蘿蔔久煨香」。它的風味還是非常獨特的,用它製作而成的菜品也有很不一樣的味道。蘿蔔和牛雜的搭配,相信很多人沒有嘗試過,二者結合之後會讓整道菜品變得更具有營養性。蘿蔔燉牛雜不需要太多的食材和調味品加持,就可以有不錯的風味。
蘿蔔這種蔬菜有消食化痰的作用,同時也能幫助消化,而且它也是食用歷史非常久遠的一種蔬菜品種。在《爾雅》中就已經有了對它的記載,它也有「小人參」的美譽。牛雜也是不錯的食材,它的營養性極高,同時其中含有豐富的蛋白質。二者一起結合燉煮,讓這道菜品變得更容易吸收,同時也能有效地幫助消化。
【菜名】:蘿蔔燉牛雜
【所需配料】:料酒、牛雜、蘿蔔
【烹飪過程】:
1、大家提前準備一下相關的食材,這裡主要準備了適量的牛雜、半個蘿蔔、一隻海參和相應的調味品。
2、先把相關材料處理一下,蘿蔔切成均勻的小丁,姜切成薑片,海參處理好之後也要切成塊狀備用。
3、先在鍋中加入油,燒熱之後把薑片加入其中炒出香味。
4、把牛雜清洗好吃之後倒入鍋中進行翻炒,要注意牛雜清洗後要將水分瀝乾,避免翻炒時噴濺問題發生。
5、為了讓牛雜的味道更好,同時也能達到去腥提味的效果,大家可以在其中加入兩勺料酒,之後翻炒均勻。接著可以放入適量豆瓣醬或者蘿蔔燉牛雜醬,也要加入適量的清水,一般一小碗即可,把水燒開。
6、用大火把水燒至沸騰後,可以把之前切好的蘿蔔丁加入到鍋中一起燉煮,蘿蔔加入之後,也要在其中加入兩勺蠔油,蠔油可以很好的提升這道菜的口感,也是精髓所在。
7、為了味道更好,也為了菜品顏色更佳,可以在其中加入適量的醬油。之後蓋上鍋蓋進行燜煮,在燜煮階段一定要調成中小火,這樣能夠讓蘿蔔和牛雜更加入味,一般的燜煮時間是在8-10分鐘左右。
8、燜煮好之後,可以在其中加入適量的胡椒粉和海鹽調味。
9、接著大家可以把切好的海參丁加入到鍋中一起燉煮,這時火候也要做調整,調成大火收汁狀態。
10、收汁到一定階段,湯汁變少,且汁水比較濃時,這時可以在菜品上方撒上一些蔥花,出鍋裝盤。
11、味道好很下飯,可以在家中嘗試製作。
【烹飪技巧】:
1、牛雜可以選熟食產品,這樣能減少燉煮的時間,同時也能讓味道更好,如果是生牛雜需要先進行焯水和煮製。
2、除了綠蘿蔔之外,大家也可以選擇白蘿蔔,口感和味道也是很不錯的,同樣有很好的營養。
3、在燉煮時加入的醬料,可以直接使用蘿蔔燉牛雜醬料,這樣也能讓風味更好,當然也可以自己調製一下適合個人口味的醬料。
4、配菜除了海參之外,大家也可以加入其他營養菜品,也能有很不一樣的風味。
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