牛雜燉蘿蔔怎麼燉好吃（營養美味滋補好吃）

2023-04-25 23:23:40

蘿蔔燉牛雜，營養美味滋補好吃，回味無窮味道贊

蘿蔔是中國人自古以來都很喜歡的一種食材，「折項葫蘆初熟美，著毛蘿蔔久煨香」。它的風味還是非常獨特的，用它製作而成的菜品也有很不一樣的味道。蘿蔔和牛雜的搭配，相信很多人沒有嘗試過，二者結合之後會讓整道菜品變得更具有營養性。蘿蔔燉牛雜不需要太多的食材和調味品加持，就可以有不錯的風味。

蘿蔔這種蔬菜有消食化痰的作用，同時也能幫助消化，而且它也是食用歷史非常久遠的一種蔬菜品種。在《爾雅》中就已經有了對它的記載，它也有「小人參」的美譽。牛雜也是不錯的食材，它的營養性極高，同時其中含有豐富的蛋白質。二者一起結合燉煮，讓這道菜品變得更容易吸收，同時也能有效地幫助消化。

【菜名】：蘿蔔燉牛雜

【所需配料】：料酒、牛雜、蘿蔔

【烹飪過程】：

1、大家提前準備一下相關的食材，這裡主要準備了適量的牛雜、半個蘿蔔、一隻海參和相應的調味品。

2、先把相關材料處理一下，蘿蔔切成均勻的小丁，姜切成薑片，海參處理好之後也要切成塊狀備用。

3、先在鍋中加入油，燒熱之後把薑片加入其中炒出香味。

4、把牛雜清洗好吃之後倒入鍋中進行翻炒，要注意牛雜清洗後要將水分瀝乾，避免翻炒時噴濺問題發生。

5、為了讓牛雜的味道更好，同時也能達到去腥提味的效果，大家可以在其中加入兩勺料酒，之後翻炒均勻。接著可以放入適量豆瓣醬或者蘿蔔燉牛雜醬，也要加入適量的清水，一般一小碗即可，把水燒開。

6、用大火把水燒至沸騰後，可以把之前切好的蘿蔔丁加入到鍋中一起燉煮，蘿蔔加入之後，也要在其中加入兩勺蠔油，蠔油可以很好的提升這道菜的口感，也是精髓所在。

7、為了味道更好，也為了菜品顏色更佳，可以在其中加入適量的醬油。之後蓋上鍋蓋進行燜煮，在燜煮階段一定要調成中小火，這樣能夠讓蘿蔔和牛雜更加入味，一般的燜煮時間是在8-10分鐘左右。

8、燜煮好之後，可以在其中加入適量的胡椒粉和海鹽調味。

9、接著大家可以把切好的海參丁加入到鍋中一起燉煮，這時火候也要做調整，調成大火收汁狀態。

10、收汁到一定階段，湯汁變少，且汁水比較濃時，這時可以在菜品上方撒上一些蔥花，出鍋裝盤。

11、味道好很下飯，可以在家中嘗試製作。

【烹飪技巧】：

1、牛雜可以選熟食產品，這樣能減少燉煮的時間，同時也能讓味道更好，如果是生牛雜需要先進行焯水和煮製。

2、除了綠蘿蔔之外，大家也可以選擇白蘿蔔，口感和味道也是很不錯的，同樣有很好的營養。

3、在燉煮時加入的醬料，可以直接使用蘿蔔燉牛雜醬料，這樣也能讓風味更好，當然也可以自己調製一下適合個人口味的醬料。

4、配菜除了海參之外，大家也可以加入其他營養菜品，也能有很不一樣的風味。