簡易雞胸肉餅做法（一口一個香酥雞肉餅）

2023-04-25 11:39:25

前段時間在家做了一道用豬肉做成的餡餅，味道很香，外皮酥脆，但是吃著太油膩了。過了一段時間突然想起他，就饞了起來，家裡還有兩個大雞腿，就想著用雞腿來再做一次。這次做的味道跟上次不一樣，香而不膩，外皮酥脆，吃著特別解饞。這道香酥雞肉餅很多人都做過，吃的時候配上一碗白粥，別提多美了。

今天分享的這道香酥雞肉餅是懶人做法，外觀小巧玲瓏，一口能吃一個。為什麼它這麼小呢？是因為用餃子包的，懶人做法，就是省時省力最好，最麻煩繁瑣的就是揉面那一步，需要揉搓麵團，再靜置麵團，這一套下來，本來想吃的欲望也會減半。餃子皮就很不錯，不用揉不用整形，上手就可以包。

這次的主要食材是大雞腿，是整個帶根部的，這樣比較大，如果只有腿部，那就需要買多一點。雞腿是最嫩滑的一部分，還可以用雞胸肉代替。雞胸肉需要特殊處理一下，這樣吃著才嫩滑，不發柴。需要的材料比較豐富，主要是做雞肉餡那一步，為了它好吃。最後用鍋煎一煎，外皮金黃酥脆，一口咬下去會流汁，裡面的雞肉嫩滑，香而不膩，吃著太過癮了！

【所需材料】

2根大雞腿，生抽兩勺，蠔油一勺，料酒一勺，胡椒粉適量，食用鹽適量，奧爾良醃料適量，三分之一胡蘿蔔碎，少許洋蔥碎，食用油，適量玉米粒，適量餃子皮。

【製作步驟】

1.兩根大雞腿搓洗乾淨表面，再去掉骨頭，去掉雞皮，用刀剁成碎末。不要剁太碎，有點口感最好。

2.雞肉放入盆中，調入生抽2勺，蠔油一勺，料酒一勺，胡椒粉適量，適量鹽，奧爾良醃料適量，再加入三分之一的胡蘿蔔碎，少許洋蔥碎調味，適量油鎖住水分。順著一個方向攪打均勻。

3.最後加少許玉米粒攪拌均勻就可以了。

4.準備適量餃子皮，用擀麵杖稍微擀薄擀大。

5.舀入適量的餡料，再找個熟悉的封口方式，把口封起來，捏嚴實一點。

6.全部按照這個步驟做好，放一邊備用。

7.起鍋倒油，油熱下入生坯，開小火慢慢煎。

8.底面定型變色後給它翻個面，繼續小火煎。勤翻面，一直煎到兩面金黃，餅面鼓起就可以出鍋了。

小貼士：

1.雞腿肉可以換雞胸肉，雞胸肉醃製一會再去做，吃著會更香。

2.餃子皮不要擀太薄，不然吃著容易膩。