滷牛肉最好的辦法（老師傅做了30年的滷牛肉）
2023-04-25 12:30:56 1
營養師大喬推薦：牛肉作為中國人僅次於豬肉的第二大肉類食品，其含有豐富的蛋白質，胺基酸成分比豬肉更接近人體所需，具有消化吸收率高的特點，能提高機體抗病能力，對術後、病後調養或者生長發育的人來說在補充失血和修復組織等方面都特別適宜。小編一家人都特別喜歡吃牛肉，每次一上桌就被搶光。牛肉的做法很多，可以炒著吃，燉著吃，涮著吃，要說最簡單、最有名的大眾吃法，那當屬滷牛肉了！小編分享的是從一位老師傅那裡問來的做了30年的滷牛肉方法，只要3招，牛肉不散不幹，100%成功，快去試試，自己做，乾淨又美味！
滷牛肉
By goodsnake
配料：
牛腱肉 1公斤、冰糖 30克、食鹽 15克、老抽醬油 30克、水 1500克、市售滷肉料包 1份
烹飪步驟：
1.將牛肉清洗乾淨
2.用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水燒開後倒去水，清洗牛肉
3.將滷肉料裝入無紡布袋中封住袋口
4.鍋內重新放入冷水，將所有材料都放在鍋內
5.大火煮開後轉小火燉煮兩個小時即可
6.牛肉撈出晾涼後切片食用
烹飪小貼士：
1、滷牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，裡面有筋，這個筋味道超好。滷好的牛肉切薄片，對著陽光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個好聽的名字，叫燈影牛肉。
2、滷的時間不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的時候就容易散；
3、很重要的一點是，剛滷好的牛肉千萬不要拿出來。如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發，牛肉就會變得很乾，一切就散。正確的做法是浸泡在湯裡冷卻，如果能浸泡一夜更為入味，也不會散。
牛肉還能怎麼吃？歡迎大家分享自己的拿手牛肉菜～
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