做關東煮怎樣熬湯好喝（調湯是關鍵卻也最容易）

2023-04-25 18:06:59

寒風蕭蕭的冬天，圍著滾滾辣辣的火鍋，涮著最喜歡的食材，蘸著最喜歡的蘸料，喝著最喜歡的飲料，扯著最扯的閒篇，不管幾點鐘，不管明天或者待會兒還有啥事，吃它個熱火朝天，才對得起火鍋，對得起自己。

而同樣的，吃一頓熱騰騰、菜品略偏「禁慾系」的關東煮，對於許多人來說，也起著同樣的作用和效果。在家自製關東煮其實很簡單，湯料配方也很好調，有昆布和鰹魚就能做成。在食材的選擇上，也可以不必拘泥於便利店常見的那幾樣，盡可以選擇自己愛吃的加上，只是稍微注意不要像火鍋那樣加特別重口的即可，因為畢竟是海鮮湯打底，沒有多少去味效果。

好了，下面一邊上圖一邊開整，一鍋騰著熱氣的關東煮，不費多少時間，就能放在你家餐桌上了：

一、食材準備：其實按照自己喜好就行，我準備的是這幾樣→昆布、鰹魚、日式醬油（超市或某寶有售），鮮蝦、章魚腿、蟹棒、雞蛋、土豆、魔芋、蘿蔔、平菇、泡發的海帶結、香菇、牛肉丸、魚丸、貢丸、糖、鹽。

2、食材處理：平菇洗淨撕成小縷，章魚腿切塊，熟雞蛋剝殼備用，蘿蔔切塊，土豆去皮切塊泡在冷水裡。

3、調湯：20克鰹魚 20克昆布（鰹魚最好用紗布打包，煮好以後直接撈走，湯才清） 一升水，大火燒開，轉小火咕嚕20分鐘左右，關火，稍微燜一會兒。

4、撈去料包。

5、在調好的湯裡加上日式醬油和糖、鹽。

7、放食材去煮。我習慣先放土豆和蘿蔔一類，如果怕煮麵了的，也可以後面再放，總之，難煮的先放，其他按照所需時間長短依次放進去即可。

8、撈掉煮出的浮沫。

9、等到最後放入的食材也熟了，就發發筷子發發碗，開吃吧！