江蘇風味小吃（美味江蘇通州特產美味小吃推薦）
2023-04-25 11:03:12 2
#秋日生活打卡季#
通州是中國著名的紡織之鄉、建築之鄉、教育之鄉、中國曲藝之鄉， [6] 擁有世界第三大的南通家紡城，榮獲全國建築業最高獎——「魯班獎」52項，連續6屆榮獲「全國科技進步先進縣（市、區）」稱號。
正場薰糕
過去，市場上只有少數的小鋪才能製作燻制的糕點，產量很少。大多數的商品都是由權貴和富商賈購的，一小部分則是由巡撫們帶來，分發到各處，因此，這也是為什麼這一地區的薰糕出名的原因。但是，在過去的數十年中，以「比宮廷糕餅更好」著稱的傳統燻制糕餅，如今已經絕跡。這是一種以優質糯米和芝麻為主要原料，配以白糖、素油、桂花、胡椒粉等輔料，經二十多個步驟，再以小火燻制而成，色澤金黃，鬆軟不焦，酥脆卻不碎。蛋糕片呈長方形，厚度均勻，一片在自然光線下呈半透明狀，底部一片連結不粘稠。擺在人面前，香氣四溢，讓人迫不及待地想把它打開；煙餅狀如麻餅，酥軟、甜、鹹、味特別，味道更是比麻餅更好；燻酥酥的口感酥酥可口，深受男女老幼的歡迎，來自各地的客人，品嘗後都讚不絕口。
西亭脆餅
本名復隆茂酥皮，起源於清朝通州市西亭鎮，距今100餘年。榮獲95屆世界糧食展覽會的金牌。該酥脆餡料講究，加工精細，形態獨特，層次分明，香甜鬆脆，營養豐富，是家庭食用，旅遊攜帶，饋贈親友的優良食物。
西亭酥皮是江蘇省通州區南通市西亭鎮的一種特色小吃。西亭酥皮糕點選用上乘，工藝精湛，口感脆脆，口感鮮美。
西亭脆餅是西亭的一種傳統風味小吃。
西亭脆皮薄脆，厚度不到兩釐米，卻有十八重，脆脆、香、甜；煮出來的食物，層次分明，湯汁不渾，香味撲鼻，味道純正，營養豐富，健脾開胃，深受百姓的歡迎。
窨糕
在這座古老的古城裡，有一種叫做「糖糖」的傳統小吃。根據石港九如齋的一位茶樓後人的記憶，他的祖先為了躲避戰爭，由鎮江遷至石港，至今已經有150年的歷史；所謂「天時」，是因為從驚蟄到立夏，差不多有兩個多月的時間，立夏之後，市面上就再也沒有了。
油酥又稱「印油酥」，因為在每個油酥上都有一個紅色的印記。民國初期，石港德興祥的姚少庭，雖然沒有考上大學，但讀書不精，文質彬彬，把「印糕」改為了「窨糕」，於是，別的茶館也紛紛效仿，把「印」變成了「窨」；南通城裡一些大茶館裡，有些石港人，也以「窨糕」為名。因此形成了一種習慣，至今仍被稱為「窨糕」。
和菜
南通人在端午的時候除了吃粽子、酒釀、烤蒜蓉等，還有其他的節日佳餚。南通人常在飯桌上擺上一盆五顏六色的「和菜」（與方音「賀」）。這道菜雖然不是什麼名貴的菜餚，也算不上什麼名貴的菜餚，但是卻很有南通的特色。
「和菜」用的食材很常見：麵粉皮（顏色為淺綠色），蛋皮，韭菜，瘦肉絲，綠豆芽，一共五種。是否表示「五」，或表示「五毒」，有待考究。而且，這五道菜也不是一道一道的。雞蛋要提前鋪好，其他的都要分開煮。還有就是要控制好火勢，要把肉炸得很軟，不要把青菜給炸爛。然後放入鍋中，攪拌均勻。為了節省時間，把所有的食材都放進火裡炸，肯定是不會有味道的。因此，要做到這一步，還真不是一件容易的事情。「和菜」可以說是一道雜燴，既有肉食又有營養。創造出這種菜餚的人對營養學很有研究。
嵌桃麻糕
選用芝麻粉，白糖，炒米粉，核桃等配料，精心製作。一斤兩條，五十塊左右，顏色呈金黃色，中間夾著一顆桃子，香、甜、松、酥。乾巴巴的，脆而甜香，帶著濃烈的芝麻香，用來泡茶，香氣四溢，口感清爽，而且，芝麻、桃仁等食材，脂肪含量17.7%，蔗糖含量37.1%，味道鮮美。通州有一位名叫許的人，名叫「松夫」，在東門開了一家名叫「鼎泰」的鋪子，主要生產糕餅和茶葉。其後，許氏在清代曾為朝廷獻過一位官員，經常奉上好茶和糕餅。只有通幫的老廚子做的「鑲嵌」麻餅，用料考究，味道鮮美，別具一格，是出了名的。自此，南通著名的「官禮茶點」「鼎泰」麻糕在世界上享有盛譽，脆餅面世後，麻糕、脆餅等成為南通著名的兩大特產，引起中外人士和海外僑胞的強烈關注。
白汁魚回魚
魚翅屬魚類，俗稱長吻魚，種類很多，在長江的中遊地區已發現13個種類。產自南通狼山附近的河裡的魚類，體色潔白，淡紅色，肉質細密，是長江魚類中的珍稀魚類。明代楊慎，曾以為白吉既有河豚、鰣魚之美，無毒、無刺，用他的說法是：「粉嫩如脂，遊鮮可錄，西施奶滿，水羊嫩。」這道菜餚曾被列入《中國名菜譜》、《中國烹飪詞典》。
白蒲「三香齋」茶幹
是南通地區的一種具有悠久歷史的特色風味小吃。「白蒲茶幹」是由高品質的黃豆和各種調味品製成的。富含優質的蛋白質和維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等，還富含動物性食物所缺少的不飽和脂肪酸，可以補充動物食物中的不足，對補充身體和營養非常有益。茶幹味道鮮美，口感鮮美，顏色豔麗，外形方正，薄薄的，獨特，價格低廉，馳名中外，深受百姓喜愛。
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