農村裡哪些野菜堪稱美食（農村角落裡長了這東西）

2023-04-25 20:16:45 1

農村各個角落裡經常看到這種植物，它的名字叫做地耳，看起來很「噁心」，吃起來卻很美味，還是天然的鈣片。晴天的時候不長，只有下雨天才有。地耳，學名叫「普通念珠藻」，別名很多，有的地區稱作地軟、地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜等。

每次下過一場大雨之後，地軟吸收了足夠的水分之後，就像被泡開了的木耳，外面由一層透明的膠裝物質包裹這，裡面是頭髮絲一樣的彎曲的藻絲相互纏繞而成。看起來和泡開的木耳很像，但是大小和味道完全不同。

地耳色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

地耳是髮菜的伴生物，由髮菜中的寬菜生長而成，與髮菜並稱為"姊妹"菜，其蛋白質含量高達22%，並富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，低脂、低糖，有很高的營養價值，屬"美味八珍"之一。如果您碰到不認識的動植物，可以去雲種養平臺，利用其拍照識物功能進行查詢，準確率高達99%！

祖國醫學認為，地耳性味寒淡，具有清熱明目、收斂、益氣、利腸道等功效。主治夜盲、脫肛。外用燒傷、燙傷等病症。同時適宜高血壓、頭昏頭痛的病人與丹毒或皮膚紅斑赤熱者以及夜盲症、目赤紅腫者食用;此外，宜與生薑同食。

地耳的利用前景廣闊，現代科學工作者，還在探索其在宇航食品中的價值。