福建海鹽和平時吃的鹽有什麼區別（全國哪產的鹽最好吃）

2023-04-25 16:48:21 1

鹽到底是個什麼味道？不就是鹹味麼？難道鹽真的就只有鹹味嗎？

為啥有人說吃海鹽能夠吃出大海的味道來？

什麼樣的鹽最好吃？我國又有哪些鹽產地，中國四大鹽廠說的又是哪裡？

所以今天拉麵那些事兒就和大家說說：全國哪裡產的鹽最好吃？如果吃慣了平常的鹽味，不妨試試這幾個產地的鹽，別具風味，就像這關於鹽的諧音梗一樣唯美：「鹽於律幾，甜以待人」！

位於內蒙古阿拉善左旗境內有一個吉蘭泰鹽湖，是我國大型內陸鹽湖之一，這裡盛產的鹽十分有特點，因為吉蘭泰鹽表面是呈現淡紅色的，所以吉蘭泰鹽也叫做「紅鹽」。

除此之外，吉蘭泰鹽以顆粒粗大，雜質少純淨度高而聞名。和我們平時吃的顆粒小的精鹽不同的是味道，一般顆粒較大的粗鹽，往往在煮肉的時候能夠烹調出特殊的風味，而吉蘭泰鹽是湖鹽的一種，所以無論是從外觀還是味道上都是別具一格的，雖然是一種小眾的食用鹽，但是因其獨有的特殊性，所以不得不提一嘴。

像是這種顆粒較大的鹽，建議家裡備一些，平時燉肉煮肉或者是醃菜的時候，用這種大顆粒的鹽更好。

青海有著「鹽的世界」的美譽，不僅有茶卡鹽湖，還有察爾汗鹽湖，柯柯鹽湖，鹽的儲備量資源十分豐富。

而我們常說的青鹽，實際上說的就是茶卡鹽，很多人認為青鹽是「青海產的鹽」的簡稱，實際上這是錯誤的理解，因為在明代弘治年間由劉文泰等撰輯的《本草品匯精要》中，有這樣的解釋：「今青鹽從西羌來著，形狀方稜，明熒而青黑色，最奇」。

西羌就是現在的青海一帶，而該書所指的「青鹽」實際上就是茶卡鹽。

另外在李時珍《本草綱目》中有著這樣的記載「西海有鹽池，所產青鹽可明目，消腫」。其中西海指的就是青海湖，而茶卡就在青海湖西。

而近代出版的醫學大典中，則稱青鹽為「大青鹽」

雖然是鹽，但是青海湖的鹽卻有很大不同，它的不同在於其藥用作用，並且在味道上青鹽在醃製醬菜的時候味道十分突出，鹹香四溢，可以讓食材快速入味。

另外還有一個大家都很關心的點，就是青鹽中是不含有抗凝結劑的，像是很多的食用鹽中都含有亞鐵氰化鉀。

「煮海之力，兩淮為最」說的就是淮鹽，江蘇鹽廠作為我國四大海鹽產地之一，產量自然很高，所以在市面上到處都可以見到，也是大家耳熟能詳的海鹽之一。

而我們平常看到的淮鹽，實際上是一個統稱，還有很多細分的品種，像是精製鹽，低鈉鹽，加碘鹽等等，品種有很多。

淮鹽有個特點鹽質松白且細膩，烹飪菜餚時出味快，所以很適合家庭炒菜調味用。

四川自貢市，在歷史上就是以盛產井鹽而聞名，其開採井鹽的歷史有2000多年的歷史，所以也被人譽為「千年鹽都」。

而這裡產的井鹽具有結晶色澤雪白，透亮，形態獨特，口味也蘊含了古法製鹽的古老傳統風味，吃起來口味純正，回口不澀所以當地的廚師最喜歡用這種鹽做菜。所以在自貢也衍生出了獨特的菜系，自貢鹽幫菜。

而自貢的鹽礦形成於2.5億年前三疊紀時期，未被汙染，純度更高，自貢井鹽的氯化鈉含量高達99.5%以上，而國際精製鹽氯化鈉含量是要求大於或等於99.1%，所以自貢井鹽的純度已經高於國際精製鹽的純度。

所以如果吃慣了平常普通的鹽，何不嘗試一下擁有千年歷史的自貢井鹽，吃的是鹽，品的是歷史，說不定還能是出些歷史的味道。

自貢井鹽的特點：全密封真空工藝精製而成，其原有物質幾乎不被破壞，是純天然的，氯化鈉含量高，味道純正，沒有澀味，疏鬆不易結塊等。

中國4大鹽廠都有哪些？

中國有四大鹽廠，分別是：長蘆鹽場，遼東灣鹽廠，萊州灣鹽廠，淮鹽產廠。

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，本人定時分享：

各種麵食做法的講解，各種滷菜製作的講解，各種湯類製作的講解

分享餐飲實戰乾貨經驗，講解專業餐飲知識，關注我教你在家自學蘭州拉麵，喜歡文章，記得點讚呦