辣椒炒茄子怎麼做的好吃（尖椒炒茄子好吃不油膩）

2023-05-04 21:54:29

#夏日生活打卡季#你是否天天都在發愁今天做什麼菜吃？如果這樣的話，不妨看看我的作品，總有一道菜是你喜歡的。我分享的菜都是家常菜系，便宜又實惠，很適合大家去做著吃。

其實一種菜可以做很多類型的菜，就看你更喜歡哪種菜了。今天我準備再用茄子去做一道菜——尖椒炒茄子，跟著我這樣做出來的茄子，一點都不油膩，快與我一同看看這道菜的做法吧！

【所需食材】

主要食材：茄子、青椒、紅椒、大蒜

輔料：食用油、食鹽、蠔油、生抽、雞精、白糖

【製作過程】

1.茄子去蒂，去掉皮（我感覺茄子皮不好吃）然後用刀先切成厚片，再改刀切成長條狀。

2.切好後裝入盆中，往裡面加入2勺食鹽，然後用手抓拌均勻，這樣醃製可以把茄子裡面的水分快速給它解出來。

3.再準備幾根青椒，分成兩半，然後切成條狀，切好後裝入盤中。將紅椒也切成條狀，一起備用。

4.準備一些大蒜，用刀拍碎後去皮，切成蒜末備用。

5.茄子醃製好後，用一塊紗布包裹住茄條，擠出茄子裡面的水分，然後裝入盤中備用。

6.起鍋燒油，油熱後先下入茄條，開大火把茄條翻炒均勻，這一步非常重要，我們要把茄子裡面的水分給它炒幹，炒至微微變軟，表皮有一點發黃，便可以剷出來了。

7.再次起鍋燒油，油熱下蒜末爆香，放入青紅辣椒絲，快速翻炒，炒至斷生。

8.此時倒入茄條，再加入適量食鹽與雞精，少許的蠔油，一小勺生抽，把調料翻炒均勻，炒大概1分鐘左右就可以出鍋享用啦。

我想經常下廚房的人一定知道，茄子是非常吸油的一種蔬菜，如果這點不做好，那麼做出來的菜就非常的油膩，再加上天氣炎熱，更不好下飯。我分享的菜譜能讓你解決這個問題，是做出來的尖椒炒茄子好吃又不膩，非常有味，趕緊去按照我的菜譜去試試吧！

【雪兒美食小貼士】

1.選用長茄子，茄條不宜切得過細，筷子粗細即可。

2.將醃好的茄條用布包裹擠出水分，這樣處理過的茄子，沒有了水分就不容易吸油。

3.炒茄子時要注意火候，不宜火太輕，火大一點口感更好，

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