牛肉餡和洋蔥怎麼調餡的（牛肉洋蔥餡好吃的秘訣）

2023-05-04 11:43:42

歡迎大家觀看二姐這篇牛肉洋蔥餡好吃的秘訣，教您老廚師的配方，鮮嫩多汁的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

我們經常會給家人做包子或者餃子，而一般我們說到做肉餡餃子的話，首先想到的就是牛肉餡的餃子。而做牛肉餡的餃子，最佳搭配就是做成牛肉洋蔥餡料的餃子了。用豬肉做餃子的話，一般都會搭配其他的素菜或者雞蛋，而純肉餡的餃子大家首選就是牛肉了。我們需要掌握一定的技巧，這樣做出來的餃子才能鮮嫩好吃，牛肉本身的價格很高，所以配方掌握好了那麼做出來的牛肉洋蔥餡才好吃，下面和大家說說牛肉洋蔥餡好吃的秘訣，和大家說說朋友的親戚大廚說的方法，做出鮮嫩多汁的牛肉餡餃子就沒什麼問題了。

【所需的食材】

主材：牛肉餡少許、洋蔥半個、雞蛋一個。

輔材：花椒適量、蔥段適量、生薑少許、生抽少許、食鹽少許、雞精適量、十三香少許、蠔油適量、香油適量。

【開始做鮮嫩多汁的牛肉餡餃子】

1、首先我們將一小點的花椒放到碗中，隨後我們加上溫熱水浸泡一段時間，浸泡之後我們就能看到花椒水都已經變色了，並且我們也能聞到淡淡的香味。

2、隨後我們將蔥段和少許的生薑都清洗乾淨，分別切成蔥花碎末和薑末放到碗中。

3、接下來我們把洋蔥清洗乾淨，然後將洋蔥也切成碎末備用。

4、現在我們先給肉餡加花椒水，我們要少量多次的加入花椒水才可以，這樣有利於牛肉餡不停的吃進花椒水，而不會因為一下子加入大量的花椒水導致牛肉餡不能吸收水分。

5、將花椒水都加進去之後，牛肉裡面的水分就會多了不少，這樣我們就能做出多汁的牛肉餡餃子了。咬一口也會出現爆汁的效果，這樣做出來的牛肉餡不發乾也沒澀味，味道相當不錯。隨後我們加上一個雞蛋讓牛肉餡更加嫩滑，並且將生薑碎末、蔥花碎末都放進去，加上蠔油、十三香以及食鹽、雞精少許。

6、隨後我們加上少許的生抽，這樣能給牛肉餡增鮮並且上色。

7、接下來我們將洋蔥碎末放進去，然後將洋蔥碎末和牛肉餡都攪拌均勻。

8、這時候我們再加入少許的香油，起到很好的增鮮效果而且咬一口特別香，讓人吃著還想吃。

9、我們將牛肉餡順著一個方向攪拌，因為加上了花椒水的原因，攪拌餡料的時候也會特別水嫩，讓做出來的牛肉餡做成如下的效果就非常好了。

以上就是二姐寫的關於牛肉洋蔥餡好吃的秘訣，教您老廚師的配方，鮮嫩多汁的文章。歡迎大家多和二姐交流！