清燉海帶排骨湯做法大全(浙江一帶傳統名菜)
2023-05-04 20:54:00 1
排骨海帶湯它是浙江一帶傳統名菜,屬於浙菜系。
它湯鮮味美,海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的功效,
材料準備主料:豬排骨400克,海帶150克,
輔料:蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
做法1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊
2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨3.淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成
小貼士1、排骨焯水後,最好不要用涼水衝去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了
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