分享一道不一樣的辣椒小炒肉（這樣做的小炒肉片）

2023-05-13 20:20:47 2

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「靈魂小炒肉」的做法，這是一道味道香辣，好吃過癮的肉菜做法，今天把它分享給大家，要是喜歡吃辣的話，可以試一試 。

我們家人都喜歡吃肉，當然就喜歡各種肉類的不同做法，尤其是孩子特別喜歡，無論是雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉等等，覺得只要是肉不管怎麼做，只要控制好調味料的配比，都感覺非常好吃。

豬肉一般我們最喜歡炒來吃，像常見的回鍋肉、鹽煎肉、農家小炒肉，而今天這道「靈魂小炒肉 」，就是一個不錯的豬肉做法，是一道特別好吃的家常小菜。這道菜用梅花瘦肉或者是前夾瘦肉和香菜主料，以燒烤料為主要調味料。這道菜的特色在於香辣美味、肉質焦香、香而不膩，讓人靈魂升華的一道不錯的開胃下酒菜。好了話有點多了，下面介紹製作方法。

——【靈魂小炒肉】——

【製作主料】：豬瘦肉1斤、香菜1把、洋蔥半個、紅辣椒2個

【醃肉調料】：生薑幾片、香蔥2根、料酒1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、植物油2勺

【製作調料】：生薑1塊、大蒜3-4瓣、辣椒麵2勺、孜然面1勺、生抽2勺、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把豬肉改刀切成和硬幣差不多厚的片，放入碗中，再放入料酒1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、把切好的蔥姜用手攥出汁，用手抓拌均勻。

【步驟二】：肉片抓到手發粘，放入1勺澱粉，再次抓拌均勻，最後放入2勺植物油鎖住水分，醃製10分鐘。

【步驟三】：把洋蔥切成絲、紅辣椒切成馬耳朵、生薑和大蒜切成片。香菜切成寸段，然後分別裝盤，同時取一碟子放入2勺辣椒麵和1勺孜然面備用。

【步驟四】：鍋中放油燒至六成熱，把醃製好的肉片放入鍋中，大火炸20秒鐘，這裡要注意的是先不要翻動。

【步驟五】：肉片炸差不多20秒鐘，基本上定型，然後翻動，讓其受熱均勻，把肉片炸1分鐘左右，炸至表面微黃，然後撈出來控幹油。

【步驟六】：鍋中留底油，開小火，放入生薑蒜片、紅辣椒、洋蔥絲，小火炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味，放入炸好的肉片，同時放入辣椒麵和孜然面，還有一勺生抽、雞精。

【步驟八】：然後開大火翻炒均勻，讓搭配和配菜都裹上香辛調料。

【步驟九】：翻炒均勻後，放入香菜段，關火用鍋的餘溫，把香菜的香氣炒出來，然後出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道「靈魂小炒肉」就製作完成，做好的肉片有嚼勁，有點焦香的味道，香辣好吃過癮，這道菜是我家孩子非常喜歡的肉片做法，特別解饞，你喜歡這樣的肉片做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是製作的時候要注意這幾點。

（1）製作這道菜最好用梅花肉或者是前夾瘦肉來製作，這地方的肉紋理中帶少許肥肉，吃起來口感好，而且也香。

（2）肉片切好後要用調料醃製入味，但是不要放過多的料酒，防止水分過多，下鍋炸的時候會崩油。同時這道菜口味講究的是焦香，稍微有點嚼勁，而不是滑嫩的口感。

（3）肉片下鍋炸的時候，油溫要稍微高一點，而且要大火快炸，這樣可以讓肉片保持焦香的口感和味道，同時還不老。

（4）炸的時間稍微久一點，一般大火炸1分鐘左右，讓肉片微黃就好，這樣可以讓肉片有一定的嚼勁，而且還不老。

（5）香菜下鍋關火炒，用餘溫炒就可以，炒久了香菜的香味會丟失。

以上內容是我和大家分享的「靈魂小炒肉」的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！