正宗的酸梅湯怎麼樣做（如何快速熬出無添加的美味酸梅湯呢）

2023-04-26 08:10:24 1

「銅碗聲聲街裡喚，一甌冰水和梅湯。」 ——《都門竹枝詞》（清·郝懿行）

這段文字描述了清末街頭售賣酸梅湯的場景。賣酸梅湯的師傅手敲冰碗兒發出悅耳的聲音，招攬客人來喝酸梅湯。

兒時的夏天，是坐在院子的涼蓆上抱著西瓜吃，是雙手託著搪瓷盆大口的喝冰鎮酸梅湯，是在小賣部門口吃著冰的凍牙的刨冰，是午睡時姥姥扇動的蒲扇，是在澡盆裡洗澡時媽媽滴的花露水。。。。。。

小時候在姥姥家，門口小賣部每到夏天都售賣刨冰和酸梅湯，買一杯酸梅湯，師傅用大鐵勺盛上一杯，在蒯些碎冰放裡，喝起來冰冰涼涼，酸酸甜甜，趕得好還能吃到一兩顆烏梅。不少老街坊都拿著搪瓷盆去買，酸梅湯倒入搪瓷盆中，放入幾塊碎冰，冰化的慢，走回家還沒化完，摸著搪瓷盆冰冰涼涼的，喝一口酸梅湯，酸香適口，再喝一大口酸梅湯，太涼快了。

上班後，記得喝過犟骨頭的酸梅湯，讓我眼前一亮，杯身上套的紙套寫著五個大字：老味酸梅湯，下面還有一行小字：無色素、零添加、純冰糖、純手工熬製的，拿到手中冰冰涼涼，喝起來酸甜可口，而且整體富有層次，感覺裡面的味道很豐富且柔和，喝完，下面還有不少果肉可以吃。

之後又一次讓我驚豔的酸梅湯是前年在武漢喝到的，那天晚上我吃的很多，慕名來到中山大道上的老萬城酸梅湯，老萬城酸梅湯是武漢的老字號，創立於1910年，他家的酸梅湯是武漢人夏天離不開的美味飲品。我當時買了一杯小杯的老味酸梅湯，喝下水酸爽香美，冰涼可口，喝著很過癮，烏梅的味道很濃鬱，好喝。

還有一次就是在賓果士喝到的酸梅湯讓我記憶猶新，想必不少天津人都知道賓果士，賓果士可以說是10多年前天津的「網紅」麵包店了，賓果士創立於2003年，很快成為天津年輕人喜歡的麵包品牌，記得上大學時，都不太捨得買賓果士麵包，感覺有些貴，但是味道還是不錯的，後來賓果士消失了，直到去年賓果士又回來了，店裡還是主打手作麵包，他家麵包的味道挺不錯的，不過我對他家酸梅湯倒是情有獨鍾，玻璃瓶身灌裝酸梅湯，用起子起開冒著氣，喝下肚，倍兒涼爽，酸爽的感覺很舒服，後口的回甜很柔和。