涼拌菜必備知識(涼拌菜好吃的秘密)
2023-04-26 21:47:30
你連9度米醋都不知道,怎麼可能做出好吃的涼拌菜。
那些讓人吃了停不下來的涼拌菜,9度米醋佔了一半的功勞。
顧名思義,9度米醋是由大米為原料,然後通過發酵而成的天然米醋,顏色呈淡淡的米黃色。
相比於普通陳醋,9度米醋有3個獨特的賣點:
第一,總酸含量特別高,每100ml的米醋裡面,總酸含量超過了9克,是普通陳醋的2倍。
第二,具有濃鬱的米香味,香氣遠超普通陳醋。
第三,味道更有穿透力,更能刺激唾液分泌,讓人吃了還想吃。
正是源於9度米醋這3大賣點,用它來涼拌菜,可以讓成品的味道更有爆發力,更能做出差異化的產品,增加回頭客。
相比於普通白醋,9度米醋的香氣和味道都要好於普通白醋,它是普通白醋最理想的替代品。
相比於普通陳醋,9度米醋在香氣、酸度和穿透力上,要明顯好於普通陳醋,但是在味道的醇厚度和飽滿度上,普通陳醋要好於9度米醋。
所以,9度米醋並不能完全代替普通陳醋。
都看到這裡了,給您討要一個免費的小紅心,謝謝您。
在實際使用中,9度米醋在涼拌雞爪等休閒小吃中用得比較多,而陳醋在傳統涼拌菜中用得更多,但我更建議你把米醋和陳醋搭配一起使用,這樣就能起到1 1大於2的效果。
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