能喝湯的糖醋藕的做法簡單好吃（糖醋排骨什錦蝦仁）

2023-04-26 13:28:10

糖醋排骨

豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

什錦蝦仁

蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊

1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右

2、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒

3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁

4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可。

涼拌香菜滷藕

食材；藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒。

調料：植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。

做法

1：將藕去皮洗淨，姜切片，幹辣椒切段。

2：鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、薑片、八角、桂皮炒一下。

3：加入老抽、水、鹽煮一會兒。

4：將滷水倒入砂鍋中，放入藕節、香葉、花椒，大火燒開轉小火滷45分鐘左右。

5：將蒜壓成蒜蓉入小碗中。

6：依次加入B料調成味汁。

7：再將紅椒切成段加進去。

8：將滷好的藕切成片放進碗中，倒入味汁。

9：再將香菜洗淨切成段，一起拌勻即可。

小炒豬肝

材料：豬肝、小蔥、紅辣椒、蒜、姜

做法：

1、豬肝用水衝洗一遍，切薄片，加澱粉、料酒（1勺）醃製10分鐘。

2、將醃製過的豬肝再用清水衝洗一遍，濾幹水，姜、蒜、紅辣椒切碎，小蔥切段。

3、鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色，放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒，加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。

4、最後起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒。