海參簡單又好吃的做法（海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法）
2023-04-26 09:12:57
海參是一種四季皆宜的滋補上品，現在海參也逐漸進入百姓餐桌。然而很多人並不特別擅長處理這種食材，今天為大家帶來幾道海參菜品的做法，大廚們趕緊收藏起來吧！
黑松露燒海參
主 料：海參6條、蝦球100克
輔 料：冬瓜100克、黑魚汁醬50克、松露30克、高湯400克
調 料：勁霸湯皇20克、勁霸鮑魚汁10克、 蠔油5克、【火腿汁、冰糖水、食鹽】適量
製作流程：
1、鮮海參去腸處理乾淨，汆水待用；蝦球醃製好，拉油、煨煮後圍邊點綴。
2、取鍋入高湯煲滾，加入勁霸湯皇、勁霸鮑魚汁等調料，再入松露、黑魚汁醬調成濃汁。
3、將海參加入煲中慢火燜燒至軟糯收汁，冬瓜去皮、切形狀汆水圍邊，將製作好的海參裝盤即可。
特點：松露有增強免疫力，抗衰老功效。
海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法
蔥燒海參燴飯
主 料：遼參40頭、 泰國香米飯
輔 料：雞湯300克、秋葵 、香蔥、北蔥
調 料：勁霸鮑魚汁20克、蠔油20克、冰糖水10克、嘉豪生曬頭抽5克、雞油50克、食鹽5克
製作流程 ：
1、遼參過蒸焗水發開，再用高湯煨好，待用。
2、泰國香米蒸成米飯，用煨好的遼參汁燴制小飯糰，裝入盛器。
3、將香蔥、北蔥入鍋炒香，再加入勁霸鮑魚汁、嘉豪生曬頭抽等調料調成秘制蔥汁。
4、秋葵油鹽汆水後，將遼參、秋葵擺入飯糰面上，澆入適量的秘制蔥汁即可。
特點：色澤紅亮，蔥香濃鬱爽口。
海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法
燕麥扣遼參
主 料：遼參
輔 料：黑松茸露20克、燕麥50克、高湯300克
調 料：勁霸鮑魚汁20克、詹王雞粉10克、豬油10克、【食鹽、冰糖水】適量
製作流程：
1、將遼參焗發處理好，入高湯煨至入味，製作成品。
2、燕麥用適量的水蒸熟，再將燕麥裝入器皿底部，依次擺上遼參。
3、用高湯加入黑松茸煮滾，加入調料、豬油等調成鮑汁，再將鮑汁澆入遼參點綴即可。
特點：濃香軟糯,營養豐富。
海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法
金湯蟹籽燴海參
主 料：海參250克、蟹籽100克、西蘭花6朵
輔 料：小金瓜一個、高湯1500克、鮮車釐子適量
調 料：勁霸湯皇30克、詹王雞粉10克、【砂糖、食鹽】適量
製作流程：
1、海參處理乾淨後切3CM左右小段，再用高湯煨煮3~5分鐘待用。
2、小金瓜去皮蒸熟成打汁，加入高湯、勁霸湯皇、詹王雞粉等調料調成金湯，裝入器皿壺待用
3、將煨好的海參取出，裝入盛器中；西蘭花汆水依次擺好，再將金湯淋在海參上，用蟹籽點綴即可。
點評：海參有延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。
海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法
遼參京蔥爆爽肚
主料：海參150克，豬肚尖150克，海蜇頭100克。
輔料：京蔥50克，黑木耳25克，馬蹄25克，七彩椒20克。
調料：詹王雞粉20克，香油10克，勁霸鮑魚汁5克，食用鹽，胡椒粉適量
製作流程：
1、海參、海蜇清洗後切條，用適量高湯煨5至6分鐘，豬肚清洗乾淨，煲透切條走油待用。
2、京蔥切段，黑木耳泡透水去蒂，馬蹄去皮切片，彩椒切條備用。
3、武火起鍋，鍋中油將輔料爆炒香，再加入主料爆炒，加入上述調料，翻炒勾芡，裝入盛器即可。
心得：採用爆炒方式用於肉類食材，有利於蛋白質的溶解吸收，詹王濃鮮雞粉與勁霸鮑魚汁的調和，提出海參及海蜇的鮮美口感，配以黑木耳葷素搭配得當，營養均衡。
海鮮生海參分享5道美味的海參菜品做法
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