平菇燉豆腐家常做法（用平菇加上1塊豆腐）

2023-04-26 16:57:20

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道「豆腐燒平菇」的做法，這是一道做法簡單，味道鮮美的家常菜，今天把它分享給大家，大家要是喜歡的話，可以試一試蘑菇和豆腐的這種做法。

平菇是我們日常食用菌中最普通的一種蘑菇，白厚質嫩，鮮美可口，營養全面，含有人體中所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種維生素,鐵、鈣等礦物質。平菇吃法也多樣，可以炒食、做湯，燒烤，豆腐它素有植物肉的稱號，主要原因是它富含豐富的蛋白質，容易消化和吸收，對於老人和孩子來說都是不錯的食材。把平菇和豆腐一起製作出來吃，不僅營養更加豐富，而且口感也好。

在我們家我總喜歡將平菇和豆腐搭配在一起吃，平菇簡直和它就是絕配，成菜簡單鮮美，也無需要太多調料，豆腐吸收了鮮美平菇湯汁，鮮嫩味美，成了全家人愛吃的下飯菜。這道菜特別適合製作給孩子和老人補充營養來吃，而且這道菜也是孩子比較喜歡的菜，每次我做這道菜，孩子連湯汁都用來泡飯了，好了不多說了，下面介紹製作方法。

【製作主料】：豆腐1塊、平菇1斤、雞蛋2個、萵筍小半根

【調 料 汁】：生抽3-4 勺、老抽1勺、蠔油1勺、澱粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗。

【其它調料】：香蔥2根、大蒜2瓣

【步驟一】：把平菇放入盆中放一勺鹽，添水沒過平菇，浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留和蘑菇縫隙的蟲卵和灰塵。

【步驟二】：把豆腐用手掰成小塊，同時把雞蛋打入碗中攪散成蛋液，然後均勻淋入豆腐當中備用。

【步驟三】：取一個小碗，依次放入生抽3-4 勺、老抽1勺、蠔油1勺、 澱粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，然後攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：把萵筍改刀先切成菱形塊，然後改刀切成菱形片，把大蒜切成末、香蔥也切成末，然後分別裝盤備用。

【步驟五】：蘑菇泡完清洗乾淨，然後用手撕成小塊備用。

【步驟六】：鍋中添上水，大火燒開，把蘑菇放入鍋中煮2分鐘，用以去除草酸和異味，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟七】：取一個平底鍋，放入一勺油燒熱，把豆腐和蛋液一起倒入鍋中，用中小火把豆腐煎至八面金黃，然後撈出來備用。

【步驟八】：取一個砂鍋，放入一勺油燒熱，把蒜末和蔥放入砂鍋中，小火炒出香味，把蘑菇放入鍋中，大火炒出蘑菇的水汽。

【步驟九】：平菇炒出水汽，把豆腐放入砂鍋中，同時放入兌好的調料汁，蓋上蓋用小火燜煮5分鐘左右。

​【步驟十】：豆腐和平菇燜煮5分鐘，放入萵筍片簡單翻動一下繼續燜煮1燉煮，然後撒上香蔥末出鍋成菜。

今天和大家分享的這道「豆腐燒平菇」就製作好了，做好的平菇和豆腐口感滑嫩，味道鮮香味美，是一道不錯的下飯菜，非常開胃，而且營養多多，在我們家隔段時間就會做一次，全家人都喜歡吃這道菜，你要的不知道做什麼吃的話，可以試一試這道菜的做法，就是製作的時候要注意幾個細節。

（1）蘑菇最好用鹽水浸泡一下，因為蘑菇的縫隙中可能有蟲卵和一些灰塵雜質，浸泡完後容易清洗乾淨。

（2）蘑菇焯一下水，可以去除蘑菇的草酸，因為蘑菇的草酸含量比較高，焯完水也可以減少炒制時間。

（3）蘑菇焯完水撈出來後，直接控幹水，不要用手擠，手擠的話會讓蘑菇失去滑嫩的口感，吃起來會變得很柴。

（4）豆腐要用老豆腐，直接用手掰就可以，手掰容易入味。

（5）蘑菇一定要把水汽炒出來，再放入豆腐，這樣燒出來才香，也容易入味。

（6）這道菜不要放鹽，有生抽、老抽、蠔油就可以了，其它香辛調料也不要放，放多了會讓這道菜失去鮮美的味道。

以上內容是我和大家分享的「豆腐燒平菇」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！