玉米面發糕家常做法教程（教你玉米面大發糕的簡單做法）

2023-04-27 02:04:36 1

玉米屬於粗糧,很多人都是非常喜歡吃粗糧的,但是有的人用玉米做出來的粗糧,是非常喇嗓子的。所以很多人都不喜歡吃玉米面窩窩頭,今天我就來教大家做一款玉米面大發糕,做法非常簡單，比蒸饅頭還要簡單，而且做出來的玉米面大發糕喧軟好吃不塌陷，比蛋糕還要好吃。其實我們所說的發糕和中式的蛋糕是差不多的，但是蛋糕的含油量太高，吃多了非常容易囤積脂肪，發糕要比蛋糕健康。因為我們在蒸發糕的時候一般是不會放太多油的，而且放的白糖的含量也不是特別多，做出來的美食是低脂又低糖。

使用玉米面做大發糕，更健康。因為玉米面兒具有降血脂、降血壓的功能，吃玉米的好處是非常多的，所以我就非常喜歡用玉米面做成發糕,而且我覺得玉米面做發糕是非常簡單的,比蒸饅頭還要簡單，關鍵是孩子非常愛吃。

食材準備：

細玉米面，普通麵粉，酵母粉，雞蛋，白糖，食用油

做法步驟：

1、將準備好的100克細的玉米面放入一個大碗中，用100克的開水燙一下玉米面兒,邊倒邊攪拌（燙一下的玉米面口感會非常鬆軟，當然如果用的細的玉米面也是可以不燙麵的，但是我平時做發糕的時候都會燙一下）。攪拌成顆粒狀以後晾至不燙手，然後放入200克的普通麵粉，放入3克酵母粉，20克左右的白糖，一顆土雞蛋（加入雞蛋是為了讓我們蒸出來的發糕更加喧軟、蓬鬆好吃）。再倒入50克30攝氏度左右的溫水（不能超過35攝氏度，會將酵母粉燙壞），用筷子不斷攪拌，攪拌成顆粒狀至沒有乾麵粉以後，倒入15克的食用油（加食用油的目的是可以讓我們蒸出來的發糕更加細膩，口感更好）。

2、加入食用油以後，攪拌均勻，然後下手揉成麵團。移到面板上揉成光滑的麵團。放到一個大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，放到溫暖的地方（夏天一般常溫下醒發半個小時左右即可）醒發至兩倍大。

3、當麵團出現明顯的蜂窩組織以後，說明麵團已經醒發好。將醒發好的麵團移到案板上，提前在案板上撒上一層乾麵粉，用手不斷揉搓麵團，給麵團排氣。排好氣以後將麵團揉成一個圓球狀。然後用擀麵杖擀成稍微厚一點的餅。

4、將擀好的餅放到蒸屜裡，上溫水鍋再次醒發15分鐘。二次醒發可以保證我們做出來的發糕更加彭松暄軟。

5、15分鐘以後，鍋中放入冷水，玉米發糕冷水上鍋。開鍋蒸20分鐘左右，20分鐘以後關火，再燜五分鐘左右，然後發糕就可以出鍋了。

怎麼樣，使用玉米面做發糕是不是要比蒸饅頭還要簡單？玉米面做發糕不是用純的玉米面，我們也會與普通的麵粉混合。混合以後既沒有了粗糧的粗糙感，而且也增加了細糧的味道，所謂粗糧細作就是這樣做出來的。蒸發糕的時候我們如果喜歡吃一些葡萄乾或者是棗以及果仁等也可以發糕二次醒發好，放入蒸鍋之前放入一些棗或者是葡萄乾，更加營養健康。