正宗潮州無米粿做法大全（這款雷州半島傳統美食）
2023-05-17 23:59:47 2
在雷州半島，有一種傳統美食叫做粿
以前，在雷州半島，農家只有隆重節日，才宰雞殺鴨煮乾飯，招待貴客。要是再加上浸米做粿，那可是十分隆重的了。
新鮮出爐
在雷州半島的流行的俗語裡就有一句「 宰雞煲稗，浸米做粿」，其中，「煲稗」即煮乾飯，這個俗語家喻戶曉，並收入《日用雜字》。
「粿」是糯米製作的食品，各處叫法不一。有的地方叫做籺，徐聞鄉下也有叫「木葉搭」的，都是糯米浸泡，用舂碓反覆敲打成米粉，再加上特色餡料，精心製作而成。
以往沒有機器碾米，製作過各比較複雜，從備料到成品新鮮出爐，至少也得二三天。
下面，請大家隨著圖片，一起看看這戶人家，這製作田艾籺（粿的一種）的全過程，也一起感受下，雷州半島人們傳統生活的點滴，這或者是許多人家鄉兒時的記憶，你可曾經歷過？請留言與作者一起分享！
香蕉葉當田艾籺的包裝，餡是鹹味的。
木菠蘿葉當田艾籺的包裝，餡是甜味的。
準備好充足的餡
這是做甜味田艾籺的餡料，應該說，比鹹味的豐富多了
這個餡，是做鹹味田艾籺的，但籺皮是甜味的，因而，個別人喜歡吃鹹味的。
全家行動起來
用模子做出一個個壽桃形狀
主人家做好田艾籺，將進籃子裡準備去探望親朋戚友
（作者：常盛，圖片由做粿人家提供）經作者授權發布
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