豬肚和什麼炒又脆又嫩（歡樂番茄豬肚怎麼醃製才脆嫩）

2023-05-18 00:05:01

豬肚就是豬的胃，它的口感特殊，營養豐富，無論是爆炒還是煲湯食用，都可以給人體補充大量的營養，豬肚在烹飪之前最好醃製一下，這樣做出來的菜餚會更加脆嫩，那麼豬肚怎麼醃製才脆嫩呢?

一、豬肚怎麼醃製才脆嫩？

食材：豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、蔥1兩、陳皮30克、砂姜適量、澱粉50克。

方法：

1、首先將豬肚裡面的油脂去掉，清洗乾淨。

2、去油脂可以用刀片刮，然後用食用鹽和澱粉與豬肚混合抓勻，抓差不多10分鐘左右，醃製一會，清洗乾淨就可以了。

3、然後在鍋裡面倒入適量的清水，將準備好的輔料放入。

4、將蔥、陳皮、薑片、紹酒一起在鍋裡面煮60分鐘，而且一定要注意不停的翻動，直到能用手捏動就可以了。

5、將豬肚取出來放涼，同時將裡面的水分瀝乾了，這樣醃製的豬肚就可以食用了。可以根據自己的口味喜好來加工製作。

二、豬肚怎麼炒又脆又好吃？

原料： 豬肚1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，白酒40克，豆瓣醬20克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，幹辣椒25克，鮮湯500克。

做法:

1.先將豬肚清洗乾淨，在鍋裡面加入冷水，放入肉，再加入適量的白酒煮透，然後撈出來，將裡面的水分瀝乾，再切成小細條。

2.將準備好的青椒和紅椒去蒂，切成片，蒜去皮，將蔥切成小段，姜切成片。

3.鍋裡面倒入適量的植物油，等到油熱了之後將豬肚放入，把裡面的水分炒幹，然後將味精、白酒、精鹽、桂皮、鮮湯、八角以及幹椒都放入，燒開之後將上面的浮沫都撇去，然後小火慢慢燜，將裡面的調料取出來。

4.將鍋清洗乾淨，在裡面倒入油，燒到五成熱的時候，將薑片、蒜炒香，然後放入豆瓣醬炒散，將已經製作好的豬肚和辣椒、味精、精鹽都加入翻炒。

5.最後淋上一些香油，撒上一些蔥段，就製作完成了。