正宗醬油炒飯的做法（顏色鮮亮誘人越嚼越香）

2023-05-18 07:30:36 3

要說剩米飯的做法還得是蛋炒飯最經典，不過這樣做出的炒飯沒有豐富的滋味，但是只要加上點醬油整道菜馬上就不一樣了。相信大家在家做米飯是經常有剩飯的狀態吧，怎麼解決剩飯變成了難題，其實這都很簡單，一道炒飯就能解決，今天我就來給大家介紹醬油炒飯的具體做法步驟，簡單快手。

還記得小時候追臺灣的電視劇，那時的網絡技術還沒有現在這麼發達，都是死守直播，有喜歡看的電視劇放學立馬跑回家，當時有一部劇名就叫做《翻滾吧！蛋炒飯》，真是令人印象深刻。看著電視劇裡人家做出精美的菜餚，頓時就被吸引了，後來媽媽給我做了炒飯我就吵著要學著自己做。

無論是普通的蛋炒飯還是醬油炒飯等，其中最重要的一點就是米飯的狀態，只有顆粒分明的口感才是最好的，如果米粒都黏成一團那就不是「炒飯」是「稀粥」了。所以大家在做炒飯的時候儘量用米粒稍微幹一些的米飯，而且在加熱過程中需要用中大火快炒，鎖住食材中的營養和美味。顏色鮮亮誘人，越嚼越香，粒粒分明的醬油炒飯！

【所需配料】：適量食用油，四分之一湯匙白糖，四分之一湯匙食鹽，四分之一湯匙生抽，一碗米飯，適量小香蔥，四分之一湯匙雞精，三分之二湯匙老抽，一個雞蛋。

【烹飪過程】：

步驟一、事先準備好製作醬油炒飯所需要的食材和全部配料，無論是剩米飯還是現做的米飯最好都用稍微硬一點、顆粒分明的，剩米飯要提前拿到室溫下回溫。

步驟二、我是用電飯鍋做的新鮮米飯，掌握好水量一樣不粘鍋。

步驟三、將雞蛋磕入乾淨的小碗中，拿筷子或者蛋抽將蛋清和蛋黃攪散成均勻的雞蛋液。

步驟四、炒鍋燒熱淋入適量食用油，油溫上升再沿著鍋邊倒入雞蛋液，不會輕易粘鍋。

步驟五、等到蛋液定型凝固之後便可用鏟子劃散剁碎。

步驟六、把一碗米飯倒進鍋內，和炒熟的雞蛋塊一起用大火翻炒。

步驟七、讓雞蛋和飯粒混合均勻，依次加入適量的食鹽、雞精進行調味，可以加少量的白糖提味中和。

步驟八、接著就要向鍋中倒入適量的老抽和生抽，老抽是用來上色的，注意用量。

步驟九、老抽下鍋以後要快速翻炒，保持中大火加熱的狀態，最好讓米粒表面均勻的上色。一把小香蔥剝皮後洗淨，切成碎一點的蔥花撒在上面作為點綴，翻拌均勻即可關火出鍋。

步驟十、裝到小碗裡的炒飯色澤鮮亮，這麼一看簡直太誘人了，吃一碗根本不夠。

【烹飪竅門】：

1、因為米飯下鍋以後是用中大火進行加熱的，必須要快速翻炒，這樣能夠在短時間內將米飯炒散，並且能夠保證米飯的顆粒感，不會因為小火加熱太長時間而黏在一起。

2、上面給大家介紹的是最簡單的炒飯做法，裡面要添加的配料都可以根據自己的口味喜好進行調整。