羅宋湯都有什麼食材（朋友們知道羅宋湯名字的由來嗎）

2023-05-18 03:03:54

羅宋湯是一道西餐中很常見的羹湯，它起源於烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國家廣為流傳。羅宋湯這個菜名大家有沒有覺得很特別呢？其實它是由俄羅斯的英文名字（RUSSIA)被我們譯為羅宋湯而來的。這道湯在過去是人們賴以生存的主要食物之一，在戰火硝煙的年代，由於很多家庭食物缺乏，只能將家中的剩菜淨肉扔到鍋中一起煮，和我們的東北亂燉非常的相似。

羅宋湯是以酸甜的口味為基礎，非常好吃又相當惹味，以牛肉和湯為底料，搭配上多種鮮嫩蔬菜製作而成。食用時湯汁濃稠、味道鮮美。湯菜中有肉有素，紅的西紅柿、綠的芹菜、白的包心菜和橙色的胡蘿蔔，這樣能更好的體現了酸鹼平衡和顏色平衡。而它最大的特點是葷素搭配合理、營養豐富均衡，是一道非常適合秋冬季節食用的美食。下面熙陽就來跟朋友們分享一道家庭版的羅宋湯，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【羅宋湯】

特點：湯汁香濃、食材鮮嫩、味道鮮美、營養均衡

需要食材：牛腩500克、西紅柿1個、胡蘿蔔1根、捲心菜半個、洋蔥半個、芹菜2棵、蕃茄醬30克、白糖少許、食鹽適量、黑胡椒少許、麵粉50克、牛奶適量、檸檬半個、生薑2片、黃油適量

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將牛肉衝洗乾淨，瀝乾水分，切成小塊狀。鍋中倒入適量清水，將牛肉放入鍋中，大火燒開煮去血沫，然後將牛肉倒出，用溫水清洗乾淨，鍋中再次加入清水，將牛肉再倒入鍋中，放入薑片，大火燒開後轉小火慢燉1個半小時。

步驟2、在煮牛肉的過程中，將西紅柿去皮切塊。胡蘿蔔去皮切塊。捲心菜洗淨撕成小塊。洋蔥洗淨切片。芹菜洗淨切段備用。

步驟3、牛肉煮到差不多時，鍋中加入適量黃油，放入洋蔥炒香，然後加入胡蘿蔔、捲心菜和芹菜一同翻炒，將菜中水分炒出，約5分鐘左右。

步驟4、然後將炒好的菜剷出放入牛肉湯中。鍋中再次加入黃油，將西紅柿倒入鍋中炒至濃稠狀，把蕃茄醬加入一同翻炒片刻，炒透後鏟入牛肉湯中。

步驟5、接著將牛肉中所有原料拌勻，大火燒開轉小火再燉半小時至酥爛。加入檸檬汁和牛奶拌勻。（先將檸檬汁拌勻後再加入牛奶，不然牛奶遇酸會結起來）

步驟6、然後再加入食鹽、白糖和胡椒粉拌勻。鍋中倒入麵粉不放油，將麵粉炒熟後裝入碗中，加入適量清水拌勻，然後倒入牛肉湯中。牛肉湯再次大火燒開，邊煮邊攪拌，待湯汁濃稠後即可盛出食用。

「羅宋湯」製作技巧

1、牛肉煮去血水後倒出，要用溫水清洗乾淨。如用冷水衝洗會使肉中纖維組織收縮，後面再煮就不容易酥爛。

2、用黃油代替食用油炒素菜味道更鮮美、口味更醇厚。

3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使這道湯味道更鮮香。但是在加入牛奶時，一定要把檸檬汁拌勻，不然牛奶遇酸後會結成塊。

4、麵粉炒熟後最好用清水拌開再倒入鍋中，如直接鏟進鍋中麵粉遇熱也會凝結成塊。加入麵粉的作用是使湯汁更濃稠細膩。

結語

羅宋湯作為一道西餐中最常見的湯菜，製作方法也很簡單，只是需要的食材有點多，但正是這個原因，才使這道湯菜有著十分豐富和均衡的營養價值。好了，關於羅宋湯的製作方法就為朋友們分享到這兒吧，有喜歡這道湯的朋友可收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！