冬季滋補神仙菜簡單一燉無敵鮮（大魚大肉不如吃它）

2023-05-18 02:22:04 1

立冬前，大魚大肉不如吃它，簡單一炒，太下飯了，好吃又滋補

昨天，侄女過來，恰逢門口超市開業，各種優惠多多，囤了不少蔬菜水果，還帶來一袋蜆子，人家直接買了2包醬料一起送到家，這服務是超級的到位啦！話說這蜆子是活的，立馬就得處理，我平時真的很少吃蜆子，總是怕處理不乾淨，自己都嫌棄，沒想到這次處理得很成功，用這醬料簡單一炒麻辣鮮香，比大魚大肉都鮮美，太下飯了！好吃又滋補，全家人都愛吃。

蟶子算是一種實惠的海鮮貝殼，肉質鮮嫩又好吃，在外面大排檔會經常看到這種食物，非常受歡迎。一斤蜆子才幾塊錢，超市新開業，據說不到4元一斤，太實惠了，炒一盤也就5~6元吧！飯店點一盤蜆子要幾十元呢，比大排檔也便宜多啦！還是自己在家做得實惠又乾淨，吃得也放心。

說到蜆子，相信有很多的朋友都喜歡吃，肉質鮮嫩，味道鮮美，價格沒有貴到讓人望而卻步，營養價值不比一些高端海鮮差，富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，蜆子肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。具有清熱利溼、解毒消渴、補血護肝益腎、軟化血管、提高免疫力等作用。

做法也十分簡單，無論是蒸、烤、炒、涼拌、煲湯都鮮美，今天給大家分享一道辣炒蜆子，香辣中帶點甜，滋味太鮮美了，做法簡單又好吃，喜歡的趕緊收藏做起來吧！

接下來就一起看看具體做法吧！

【辣炒蜆子】所需食材：蜆子、蔥、姜、蒜、紅椒、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、糖、油各適量。

做法及步驟：

將買回來的蜆子，搓洗2遍，然後放到湯盆裡面，加入2湯匙的食鹽，再加入沒過蜆子的清水，浸泡一個小時以上吐沙。不放心，我浸泡了2個多小時，吐完沙之後再搓洗2遍。

蔥、姜、蒜去皮洗淨，切段、切絲、切片，也可以切末，切成什麼樣就隨自己的喜好吧，紅椒我用的是彩椒，不辣有點甜，能吃辣的可以換成小米椒。

蜆子冷水下鍋，放入薑片，大火燒開，待蜆子全部張口，撈出瀝乾水分備用。

炒鍋加入適量的油，扔幾個麻椒粒炒出香味取出扔掉，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蒜蓉辣醬翻炒，少許加點糖，加入蔥、姜、蒜和紅椒絲，炒出香味。炒鍋加入適量的油，扔幾個麻椒粒炒出香味取出扔掉，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蒜蓉辣醬翻炒，少許加點糖，加入蔥、姜、蒜和紅椒絲，炒出香味。

然後放入蜆子大火翻炒，充分入味，喜歡的可以勾個薄芡汁，入味就好，有香菜加點味道更鮮美。

辣炒蜆子就做好了，出鍋，是不是都學會了呢，出鍋的時候滿屋子香味，很濃鬱，吃一口，麻辣鮮香，非常入味，好吃到停不下來。

小貼士：

1、蜆子一定要用鹽水浸泡1~2個小時左右的時間，充分吐沙，如果蜆子殼裡的泥沙清洗不乾淨，吃起來會牙磣，影響口感和健康。2、在炒蜆子前，最好先放入水中煮幾分鐘，待蜆子全部開口時撈出瀝乾水分，這樣在炒蜆子的時候就不會出水了，更容易入味，口感更好。

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