丸子這樣炸外酥裡嫩家人都誇好吃（超市主食廚房賣的炸素丸子）
2023-05-18 17:56:26
北京賣炸素丸子的地方太多了，餐館，超市，主食廚房都有，看來，素丸子有一批忠實的擁躉，從春節新冠肺炎疫情開始，商超主食廚房就不營業了，想吃這一口，就只能自己動手了，平時其實也不怎麼在外面買炸制食物，還是覺得自己在家做更放心，而且味道也不輸主食廚房。
今天午飯吃素，拍了兩根黃瓜，做了燒烤味的杏鮑菇，杏鮑菇新吃法，怎麼做出燒烤的味道，還買了胡蘿蔔，擦絲，自己在家炸素丸子吃，現在就和大家分享街頭巷尾版炸素丸子，方法簡單，外焦裡嫩，酥脆不油膩。
炸素丸子【準備食材】胡蘿蔔，蔥，姜，玉米澱粉，麵粉，鹽，食用油，胡椒粉
【製作方法】
1，胡蘿蔔洗淨擦絲，蔥，洗淨，切末，姜切末，備用。
2，把胡蘿蔔絲，蔥，姜，白胡椒粉，鹽放入容器中，攪拌，醃製10分鐘後，加入玉米澱粉和麵粉，比例是1:2，用手攪拌成粘稠適中的麵糊。
3，起鍋倒油，油五成熱的時候，用勺子盛起攪拌好的胡蘿蔔糊，團成圓球。用勺子團的比用手團的鬆散，更容易炸透。
4，將團好的丸子，放入鍋中，小火炸制金黃變色。
5，大約四分鐘後，用筷子夾起丸子，感覺外殼硬了，即可出鍋，控油。這樣炸出來的丸子不用二次回鍋，外酥裡嫩，涼了都不皮。
【小貼士】
1，炸素丸子要小火慢炸，炸至外殼變硬，這樣裡面不積油，外焦裡嫩。
2，調製胡蘿蔔糊的時候，一定要稠一點，用勺子盛的時候好定型。
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