豬血怎麼煮才能不粘鍋（大廚無意說漏嘴）
2023-05-18 05:39:55 1
說到豬血，相信大家都不陌生。它可是豬身上的重要組成部分，一般新鮮豬血烹飪出來的菜品又嫩又滑不粘牙，真的是超級好吃。而且豬血除了好吃之外，它的營養價值也非常的豐富，裡面含有了大量的維生素，蛋白質以及多種微量元素，在具有實用價值的同時，還具有了一定的藥用價值。
一般生活當中，豬血的做法有很多種。不過要說最受歡迎的還是豬血湯。因為在寒冷的冬季來上一碗熱乎乎的豬血湯，不僅能夠驅寒，還能夠起到調理身體的作用。雖然豬血湯很多人都會做，但想要將豬血煮出來嫩滑不粘牙，還是需要一定的技巧的。今天小編就給大家分享下，豬血一煮就老？大廚無意說漏嘴：記住這「2點」，又嫩又滑不黏牙。
附上：豬血湯的家常做法
【準備食材】：新鮮豬血，韭菜，生薑，大蒜，食鹽適量
【製作方法】：
第一步，首先將買回來的豬血放到熱水當中，往裡面加入少許的食鹽，大概煮兩分鐘，接著撈出立馬放到涼水當中浸泡20分鐘，這樣就可以增加豬血的嫩滑度，也能夠讓豬血更加的凝結，後面在燉煮的過程中，才不會出現散開的情況，吃起來的口感也會更好。
第二步，把準備好的韭菜放到清水裡面衝洗乾淨，接著用刀切成比較長的段，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入切好的生薑片和大蒜沫炒香，再把清洗好的韭菜放到鍋中大火翻炒30秒，隨後往裡面倒入一大碗清水，開大火將其煮熱，再把浸泡好的豬血切成小塊放到鍋中進行燉煮。
第三步，大概等到鍋中的水再次燒開的時候，再往裡面加入小半碗的冷水，這樣煮出來的豬血就不會粘牙，並且也不會出現蜂窩孔，吃起來的口感非常的嫩滑。等到鍋中的水再次燒開後，往裡面加入少量的食鹽，繼續燉煮一分鐘即可關火出鍋。
烹飪小貼士：
1、不想豬血一煮就老的話，最好是將豬血買回來後，放到熱水當中，加入適量的食鹽，大概燉煮兩分鐘。這樣就可以增加豬血的凝固度，再把煮好的豬血放到冷水裡面浸泡20分鐘，這樣就可以讓豬血的口感更加的嫩滑，再怎麼燉煮也不容易散開。
2、在燉煮豬血的時候，最好是稍微煮久一點，等到鍋中的水再次燒開的時候，往裡面加入小半碗的冷水，這樣煮出來的豬血才不會出現粘牙的情況，並且還不會出現蜂窩狀，吃起來絕對非常嫩滑。
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