酸辣蓮藕片炒五花肉（夏日裡的蓮藕炒五花肉）

2023-05-08 22:20:15

因為喜歡做菜，只要一有空，我就喜歡到市場溜達，看看有沒有當季的新鮮食材。久而久之，在市場上也結識了幾個朋友，只要有新上市的好食材，他們就會第一時間在微信上留言給我，誠如這剛挖的新藕，一靠近就有蓮藕清香的味道，脆嫩多汁，用來炒五花肉正好，藕的清香中和了五花肉的些許肥膩，而藕因為有了肉汁的加入，更是清甜爽口。只有夏天裡才能吃到這樣的家常菜，用來炒的藕最好用新藕才有脆嫩的口感。

【食材】蓮藕1節、五花肉200g、米醋少量、生抽1湯匙、辣椒1個

【做法】

準備好蓮藕和五花肉；蓮藕洗淨削皮切片，浸泡在加了米醋的清水中，炒前取出瀝乾水分；五花肉下鍋，中小火煸炒出油；五花肉煸炒至焦香，將大部分油倒出，鍋裡只餘1湯匙左右的底油；加入蓮藕；加入生抽，翻炒均勻；加入洗淨切成絲的辣椒；翻炒幾下即可熄火。

【小五食記】

新藕可以生吃，翻炒加熱即可；藕切片後須浸泡在加了米醋的清水中，才不會氧化變黑。