正宗泡菜的做法（爽口泡菜的做法）

2023-05-09 03:49:03 1

做法步驟

1、準備食材，黃瓜，胡蘿蔔，青辣椒，芹菜，大蒜

2、把黃瓜，胡蘿蔔，芹菜都切成條，青辣椒切塊兒，大蒜拍一下

3、食材放進容器，放各種調料，充分攪拌

4、成了！就這麼簡單，雖然調料有點多，但真的很容易！我這個是剛拌好的，沒什麼顏色，最好是醃個5~6個小時，口感最好，這個菜不能泡太久，不能超過一周，否則口感就不好了！吃多了油膩的東西，吃這個真的非常爽口哦！

小貼士

1. 這個菜一次不能做太多，最好是醃1~2天，喜歡脆脆的口感，醃5~6小時就可以了，最多泡一周，時間久了口感就不好了。2. 這個菜不加水不加油，生抽，陳醋要多加，白糖多點，紅糖少點，料酒多點，白酒少點，生抽多點，老抽少點。3. 剛做好的菜要勤攪拌，過幾個小時醃菜的湯汁剛剛沒過食材，就可以嘗嘗味道了，不夠味兒可以再加調料。4. 泡菜用白糖能使菜口感脆，紅糖能增香，不喜歡紅糖也可以不加，不喜歡白酒也可以不加，只加料酒就好，生抽和老抽都有鹹味，鹽要少加或不加，眾口難調，喜歡的食材可以多加點，不喜歡就少加或不加，這個菜裡我最喜歡吃黃瓜，但冬天的黃瓜真的好貴哦！5. 因為沒有廚房秤，調料不能精確稱量，大家只能酌量加了，只要記得這個泡菜湯的主要成分是陳醋和生抽，一定別加水，可以少做點先試試！

心情故事

這個菜是過年時吃多了油膩的東西後，感覺吃什麼都沒味兒，忽然想吃一種酸酸辣辣的爽口的菜，就試試做這個泡菜，菜剛端上桌子，就一掃而光了，我只能又多做了一些，有這麼好吃嗎？真的是很爽口解膩而已！