醃醬黃瓜的配方大全（我跟飯店大廚請教的醬醃黃瓜配方）

2023-05-09 09:34:12 1

黃瓜終於變便宜了，翻出去年的視頻，覺得還可以，不需要再次拍攝，就整理一下文字版本的，便於大家翻看溫習。對於北方的我來說，各式各樣的小鹹菜必不可少，而其中心頭愛必屬於油燜醬黃瓜，口感清脆，鹹辣適宜，每天早上吃幾根非常下饅頭。這個方法是我跟開飯店的表弟學的，他告訴我這個醃黃瓜非常簡單，很多客人都會打包走。

食材：新鮮黃瓜五六根，醬油4袋，姜一大塊，蒜10瓣，幹辣椒適量，花椒粒一小把、八角兩個。

撒鹽後大概要4個小時以上，我一般放七八個小時，這時候黃瓜會變的很軟了，倒掉黃瓜水。為了讓黃瓜本身的水殺的徹底，我用紗布擠壓了一番，你可以學習一下我。

第四步，鍋裡放入少量的油，油熱後加入辣椒、花椒、八角，然後倒入我們準備好的普通醬油，醬油要啥牌子？隨意，我用的一塊錢一袋子的，^_^。把醬油煮開後放涼備用，醬油混合著幹辣椒、花椒、八角的香辣味，聞上去很不錯。

第五步，姜切片、蒜切片備用。

第六步，把醃出水分的黃瓜條放入玻璃罐，把薑片和蒜片放到黃瓜條頂部，然後把放涼的醬油汁倒入罐內，讓其沒過黃瓜條。

是不是特別簡單？總結起來就是把要醃的黃瓜切好殺出水分，然後把煮好的醬油汁倒進去，就是這樣簡單兩步！因為黃瓜多餘水分基本上都醃出來了，所以吃完後罐子裡的醬油汁還可以再用哦，一點都不浪費。告訴你一個小秘密，醬油汁炒菜的時候加入也會更香呢！

我是卓媽，一個全職帶娃的農村煮婦，是不是很簡單的「職業」，很複雜的稱謂，^_^，最近減肥過程中，停更的視頻六月份會全力開火，和你一起增進廚藝！如果有好的建議可以評論留言給我，我都會看的。

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