如何做虎皮肘子（虎皮肘子軟糯醇香）

2023-05-09 09:50:41 1

在許多主要美食中都記錄有「虎皮肘」。我們暫時將其歸類為中國宗族的傳統名菜。相信大家都沒有意見！什麼是肘部？有些人可能有這樣的懷疑。肘部實際上是蹄膀胱，這是我們通常燉的燉肉，但我們購買的膀胱通常是無骨的。我們通常吃的「虎皮肘」通常具有美麗的外觀。當然，其中的一小部分是無骨的。

但是，由於肘肉具有皮厚，肌腱多，瘦肉，特別是牙齦較重的特性，因此通常最適合烹飪方法，例如ste湯，蒸或照燒，尤其是蒸「虎皮肘」烹飪方法完全使肘部達到了極限。儘管脂肪是脂肪，但不油膩，但它像豆腐一樣軟爛，並在口中融化。瘦肉是瘦肉，但沒有木質和光滑感。豬皮柔軟而耐嚼。一隻肘可以使老年人像豆腐一樣吃脂肪，年輕人可以吃皮膚，孩子則可以吃瘦肉。

因此，「虎皮肘」已成為宴會桌必不可少的硬碟。至於「虎皮肘」的烹飪方法，不同地方的烹飪方法也略有不同。這個地方幾乎與蒸鹽和燒白的過程相同，先將其煮沸，然後炸，最後蒸。即使烹飪方法有所不同，但它們也需要相同的效果。我今天會給大家分享一個小廚房版本的虎皮肘和技巧。

步驟1：煮肘

1,店主買了一個豬肘，將皮膚的毛髮燒了乾淨。

2,在家清潔後，在冷水鍋中加入蔥，薑片，料酒和適量的胡椒粉。

3.將火燒開，小火煮約30分鐘。用牙籤在熱的時候小心地刺穿皮膚，然後用舊的泵小心地塗抹肘部的所有部分，使其自然乾燥。

步驟2：炸肘

1,用寬泛的油煮沸鍋，讓肘部進入並仔細煎炸，直到皮膚變金黃並起皺。

2,然後取出並放入冰水中浸泡30分鐘。

第三步：炒

再次將50克食用油倒入鍋中，再加入30克蔥，20克蒜末和10克薑末，然後加入50克豆桶，5克生醬油和5克鹽炒。

第四步：蒸肘

1,取一個可以容納肘部的碗，將肘部放入其中，然後均勻地倒入油炸的食材。

2,然後等待蒸鍋蒸蒸兩個小時。取出後，將其像火一樣扣在盤子上。

一層脂肪但不油膩，變成豆腐嫩虎皮肘出鍋

注意：油炸時，可以使用勺子在無法油炸的地方油炸油，但要注意防止油濺出和燙傷。

最後，獨創性並不容易。我將繼續在美食領域進行研究和研究。在未來的日子裡，我將利用我所學到的知識為您帶來更多的美食烹飪技巧以及食材的功效。如果您喜歡我的工作，謝謝大家，請給我們一個讚許，轉發和關注。