如何才能使蒸出的饅頭更筋道(為啥你蒸的饅頭不好吃)
2023-05-14 17:36:29
北方人都喜歡吃麵食,幾乎頓頓離不開饅頭,花卷,包子,發麵餅等主食,說到饅頭,山東大饅頭在北方的名氣可以說是最大的,山東大饅頭吃起來鬆軟筋道,又大又白,吃起來特別的香,今天廚娘就與大家分享一下,山東大饅頭鬆軟筋道,好吃不塌皮的秘訣,喜歡的朋友記得關注 轉發收藏 評論!謝謝大家!
準備食材:麵粉,酵母,鹼,水
操作步驟如下:
1.取一個盆,加入1500克麵粉,另取一個盆加入5克酵母粉,用30度左右的溫水將酵母溶解開,用酵母水來和面。邊添加酵母水邊用筷子攪拌。
2.攪拌至剩餘少量乾麵粉,下手揉面,將面和成光滑的麵團。(如果幹麵粉多,揉面時手上稍微沾點水)
3.蓋上鍋蓋,將麵團發酵至2倍大。
4.案板上撒些乾麵粉,用力揉面,將麵團中的氣泡揉出(在揉面時,要多加麵粉,乾麵粉要分多次少量加),揉至均勻後,加鹼再多揉至一會,將鹼揉至均勻。
5.把麵團揪成大小相等的面段,用右手手掌部位用力揉面,左右輔助,每揉一下,將麵團轉一下,揉至成圓形為止。
6.將揉好的饅頭豎起,兩手輕輕團成圓。
7.每個饅頭下邊墊一個玉米葉,擺到籠屜內,彼此留一定的間距,蓋上鍋蓋醒發十分鐘後,大火蒸,上蒸汽後,把火稍微調小,蒸20分鐘後,關火燜2分鐘。
8.暄軟又有筋道的山東大饅頭就做好了。
9.給大饅頭來張特寫,想吃嗎?
溫馨小貼士:
和面時,水要分多次少量加,避免面和的太軟,蒸饅頭的面和的硬一點,蒸出來的饅頭比較好吃鹼要在案板上搓細再揉面,避免有鹼塊我是秀廚娘,如果您喜歡廚娘分享的美食做法,不要忘記關注廚娘喲,廚娘會與大家分享更多美食的做法。
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