蝦仁炒西蘭花最正宗的做法（這樣做味道清甜）

2023-05-14 14:08:44

蝦，是現在家庭餐桌上比較常見的一種食材。它味道清甜，營養豐富，深受廣大食客的喜歡。而且蝦的肉質鬆軟，易於消化，特別適合老人和小孩食用。

蝦的可操作性很強，它可以搭配其它食材烹飪，也可以獨自撐起一道菜。以前我家吃蝦，最常見的做法就是油燜大蝦，白灼大蝦，茄汁大蝦等，這幾種做法味道很棒，但吃的多了難免會膩。今天我給大家介紹一種新的做法，色澤鮮亮，味道脆嫩，營養又健康，下面一起來看看吧。

1、準備1顆中等大小的西蘭花，用手掰成小朵後，先用清水衝洗1遍，再投入淡鹽水中浸泡15分鐘，最後用清水衝洗乾淨。泡鹽水的目的是去除藏於西蘭花花朵中的小蟲子及殘留的農藥。

2、買回來的基圍蝦，先用清水衝洗一遍，撈入盤中蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘。10分鐘後取出冷凍過的鮮蝦，摘掉蝦頭，扯出蝦線，剝殼取出蝦仁；去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨後撈入盤中；加入適量的食鹽、胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製15分鐘。放冰箱冷凍過的目的是方便剝殼取蝦仁。

3、鍋中加水大火燒開，水開後先往鍋中滴入幾滴植物油，加入一小勺食鹽，再將清洗好的西蘭花倒入鍋中焯水，焯至西蘭花開始變色後撈出過涼，瀝乾水分備用。過涼水的目的是讓焯水後的西蘭花保持爽脆的口感；西蘭花焯水時間不宜太久，一般1分鐘即可。。

4、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫6成熱時，先丟入幾片生薑，炸至微焦時撈出棄之；然後倒入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色。放生薑的目的是去腥、驅寒。

5、蝦仁煎至變色後，倒入焯過水的西蘭花，均勻的翻炒幾下，烹入一點料酒，加入一勺生抽，翻炒均勻後，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。

這樣，一道色澤鮮亮、口感清脆、味道鮮甜的西蘭花炒蝦仁就做好了，營養健康又好吃，而且西蘭花和蝦仁都屬於低脂類的食材，多吃也不會長胖，喜歡的話就趕緊試試吧。

1、西蘭花的花朵中容易藏有小蟲子和殘留農藥，想要清洗乾淨，可以先在淡鹽水中浸泡15-30分鐘。

2、蝦仁最好選用活蝦現剝的生蝦仁，這樣口感和味道都要比速凍蝦仁好。

3、西蘭花最好先焯一下水，一是使其色澤鮮亮，而是可以減少烹飪時間。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點讚、評論、轉發，謝謝！

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