蝦仁炒西蘭花最正宗的做法(這樣做味道清甜)
2023-05-14 14:08:44 1
蝦,是現在家庭餐桌上比較常見的一種食材。它味道清甜,營養豐富,深受廣大食客的喜歡。而且蝦的肉質鬆軟,易於消化,特別適合老人和小孩食用。
蝦的可操作性很強,它可以搭配其它食材烹飪,也可以獨自撐起一道菜。以前我家吃蝦,最常見的做法就是油燜大蝦,白灼大蝦,茄汁大蝦等,這幾種做法味道很棒,但吃的多了難免會膩。今天我給大家介紹一種新的做法,色澤鮮亮,味道脆嫩,營養又健康,下面一起來看看吧。
【西蘭花炒蝦仁】準備食材:西蘭花1顆、基圍蝦半斤、生薑1小塊準備調料:食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、植物油做法如下:1、準備1顆中等大小的西蘭花,用手掰成小朵後,先用清水衝洗1遍,再投入淡鹽水中浸泡15分鐘,最後用清水衝洗乾淨。泡鹽水的目的是去除藏於西蘭花花朵中的小蟲子及殘留的農藥。
2、買回來的基圍蝦,先用清水衝洗一遍,撈入盤中蒙上一層保鮮膜,放入冰箱冷凍10分鐘。10分鐘後取出冷凍過的鮮蝦,摘掉蝦頭,扯出蝦線,剝殼取出蝦仁;去除腹部的腸腺,開被,清洗乾淨後撈入盤中;加入適量的食鹽、胡椒粉、幹澱粉,攪拌均勻後醃製15分鐘。放冰箱冷凍過的目的是方便剝殼取蝦仁。
3、鍋中加水大火燒開,水開後先往鍋中滴入幾滴植物油,加入一小勺食鹽,再將清洗好的西蘭花倒入鍋中焯水,焯至西蘭花開始變色後撈出過涼,瀝乾水分備用。過涼水的目的是讓焯水後的西蘭花保持爽脆的口感;西蘭花焯水時間不宜太久,一般1分鐘即可。。
4、炒鍋加熱,倒入適量的植物油,油溫6成熱時,先丟入幾片生薑,炸至微焦時撈出棄之;然後倒入醃製過的蝦仁,小火慢煎至蝦仁變色。放生薑的目的是去腥、驅寒。
5、蝦仁煎至變色後,倒入焯過水的西蘭花,均勻的翻炒幾下,烹入一點料酒,加入一勺生抽,翻炒均勻後,加入適量的食鹽調味,翻炒均勻後即可關火,裝盤出鍋。
這樣,一道色澤鮮亮、口感清脆、味道鮮甜的西蘭花炒蝦仁就做好了,營養健康又好吃,而且西蘭花和蝦仁都屬於低脂類的食材,多吃也不會長胖,喜歡的話就趕緊試試吧。
美味小貼士:1、西蘭花的花朵中容易藏有小蟲子和殘留農藥,想要清洗乾淨,可以先在淡鹽水中浸泡15-30分鐘。
2、蝦仁最好選用活蝦現剝的生蝦仁,這樣口感和味道都要比速凍蝦仁好。
3、西蘭花最好先焯一下水,一是使其色澤鮮亮,而是可以減少烹飪時間。
感謝閱讀,我是圍裙媽媽,一個每天戴著圍裙下廚,用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多,但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章,記得關注、點讚、評論、轉發,謝謝!
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