正宗香辣鴨掌的做法（這麼做香辣鴨掌）
2023-05-14 10:08:24
By 琪琪楊
用料
八角 4個小米辣 8個鴨掌 12香葉 2片桂皮 1小塊剁椒 1小勺豆瓣醬 1小勺白糖 1勺香蔥 3根生薑 1塊料酒 4勺做法步驟
1、鴨掌洗乾淨，冷水下鍋加2個八角2勺料酒中小火煮30分鐘。然後撈出用溫水洗淨浮沫，切成2段。
2、再調個辣椒醬，泡椒.小米辣.蒜末用小火炒香
3、盛出備用
4、熱鍋涼油，放入蒜，生薑，小米辣一勺豆瓣醬炒香
5、加入鴨掌翻炒均勻
6、再放2勺料酒，2勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，2片香葉、2個八角、1小塊桂皮、半勺白糖炒2分鐘。
7、注意---再放熱水（不要用冷水）沒過鴨掌，多一點水也可以，用中小火燉30分鐘左右。（圖中開始水放少了，中途又加了熱水）
8、20分鐘後翻拌一下，加入1小勺食鹽。（嘗嘗味，不要放鹹了。）再轉小火煮10分鐘。
9、10分鐘後加入辣椒醬，翻炒均勻，再放香蔥，一點雞精或者味精就可以出鍋了。
10、香辣軟糯～非常過癮！
小貼士
不太能吃辣的，就少放點小米辣，喜歡吃的可以再加點辣椒麵。
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