烏髮吃什麼粥最有效果（秋天多吃這深色食物）

2023-05-14 18:16:50

前幾天跟家人約了去公園散步遊玩，打算備上些方便、管飽的糕點，我便搗鼓了這個

這年糕是韓國流行的傳統小吃，本名該是土豆年糕，和我們糯米年糕不太一樣，是用土豆泥再和上兩種澱粉一起揉制的，不粘牙，口感上更紮實些~

餡料做成鹹甜口都可以，我尤其喜歡吃黑豆口味的，索性就喊「黑豆年糕」了。

《黃帝內經》認為，五色分屬五臟，黑色入腎經，黑豆則是「黑色食物」中的一種。

秋冬兩季，也是滋補腎陽的好時節，適當吃一些黑豆，可補養腎臟。

黑豆還是「豆中之王」，含有豐富的優質蛋白，其中的抗氧化物含量也要高於其他豆類。

在烹飪中，黑豆也是個優秀食材，味道清香，口感爽脆。

可能有人不喜黑豆那股豆腥，可以提前用水充分浸泡，即可去味，再用少許鹽 白糖醃製，吃著更香！

- 食材準備 -

土豆泥年糕皮：土豆250g（蒸熟後的重量） 土豆澱粉100g 玉米澱粉50g 鹽4g 開水約50g

黑豆餡：黑豆100g 白糖35g 鹽2g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.黑豆清洗乾淨，提前用清水浸泡4小時以上，將泡豆的水也一起入鍋，大火煮開後轉中小火煮40分鐘（或用高壓鍋煮15~20分鐘即可），煮好後再過濾出來，瀝乾水分放涼

放涼後的黑豆再加入白糖、鹽翻拌均勻備用

2.土豆去皮切大塊，冷水上鍋蒸熟（約蒸30分鐘），蒸好後趁熱取出壓成泥，加入土豆澱粉、玉米澱粉、鹽攪拌均勻，最後加入開水和成不粘手的麵團，分成約24g/個備用

3. 將每個麵團壓扁包入適量的黑豆餡，用手將包好的黑豆年糕生胚做握拳手勢捏出形狀，放入墊有油紙的蒸籠中

4.熱水上鍋蒸25分鐘，取出放至表面不粘手即可開吃

年糕出鍋，原先的麵團已變得通透，手握的形狀成型後，像極了一個金元寶~

淺黃色之下，透出斑點的豆仁黑，精緻中還帶著幾分神秘。

手捏著，軟韌Q彈，有股拉扯的勁兒；掰開以後不黏連，黑豆顆粒完整得就像鑲進去的黑寶石~

土豆做的年糕，還有土豆的清香，熱著吃口感軟糯，放涼就比較紮實了，吃幾個就有點小撐。

最妙的是黑豆！微甜微鹹，口感很清脆，豆香味濃鬱。

一口嚼碎的豆渣碎，有鹹香的回味，很像小時候吃豆子零食的味道~

小主提示：

1.黑豆一定要提前用清水泡發，最好泡過夜（天氣熱可以放冰箱冷藏浸泡），煮熟再加入白糖和食鹽拌勻，這樣口感不會發乾發硬

2.土豆澱粉可以用紅薯澱粉代替

3.此菜譜的用量可以做約18個黑豆年糕