廣東蔥姜炒花蟹的家庭做法（一天一道家常菜）

2023-05-14 06:08:54

都說秋天是吃螃蟹的季節，可對普陀人來說，一年四季都離不開螃蟹！梭子蟹是普陀的家家戶戶最常吃的螃蟹。可最近啊，普陀人的餐桌上卻被花蟹霸佔。這陣子，正值花蟹上市的時候。一到凌晨，漁船靠岸，舟山國際水產城碼頭燈火通明。碼頭搬運工們從漁船上卸下一筐筐透骨新鮮的花蟹，運往漁市。漁嫂們綁蟹腳的熱鬧場面又在漁市裡重現！理蟹婦女正在熱火朝天地挑揀花蟹，先將花蟹分揀出來，放進另一隻只塑料籮筐，籮筐盛滿後，再搬運上冷庫車，運往全國各地。

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花蟹，因為外殼有花紋而被稱之為花蟹。殼呈淺紅或瘀紅，額角長六棘，有深色花紋，腹部為白色，雌雄很易辨認。看蟹殼：在購買花蟹的時候，要注意買殼比較硬的花蟹，這種花蟹是成熟的，肉也比較肥美。看活力：注意觀察蟹嘴的張合速度和四肢活力，把花蟹翻轉過來，能夠迅速翻回去的，說明活力強。這種漂亮的藍花蟹，肉很鮮甜，我覺得比膏蟹好吃，什麼大閘蟹更是沒法比，像今天這樣，簡單的蔥姜爆炒最好。話不多說，今天大叔下廚房教你做蔥姜炒花蟹，希望你吃得開心~

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花蟹、蔥、姜、澱粉、糖、鹽、料酒、生抽

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1、首先把花蟹的殼子拆掉，蟹蓋去掉內臟後，把不連著蟹黃的空殼子部分都修剪一下，炒起來均勻，蟹身的切面，用一點澱粉拍一拍即可；

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2、然後熱鍋下油，大火加熱至油微微冒煙，下蔥段、薑片爆出香氣了，把瀝掉水分的蟹塊丟下去爆炒即可；

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3、最後等螃蟹表面都變色了，烹一點料酒，按調味瓶的小勺子的量，一勺鹽，半勺糖，稍微蓋蓋子燜一下確保螃蟹熟透了即可上桌開吃啦~

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鮮香味美，簡單易做的蔥姜炒花蟹就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、鍋子一定要熱，鐵鍋最好，家裡火通常不夠大，蟹下去先別亂動，你一通亂炒鍋裡涼透了就沒有爆炒的香氣了；

2、這個姜蔥花蟹很合適廣東人口味，慣性的還加一點沙茶醬。

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