豌豆要和什麼炒才好吃（豌豆和它是絕配）

2023-04-30 07:04:32

時光飛快，轉眼已經進入浪漫5月，今日已經進入立夏節氣。5月的天也是說變就變，前兩天溫度已經飆到三十多度，今天的溫度就降到了十幾度，有種短袖換秋褲的衝動。當然，季節交替之際，原本就容易變天，現在的氣溫還不穩定，尤其是早晚，溫差比較大，大家一定要注意隨時增減衣物，謹防感冒。

隨著氣溫一天天升高，各種新鮮的瓜果蔬菜也爭相上市，除了各種綠葉蔬菜特別鮮豔以外，正上市的還有一種蔬菜也正是鮮嫩美味的時候，那就是——豌豆。春天播下種子，5-6月份便結出一串串的豌豆莢，每個豌豆莢裡都包裹著數量不等的豌豆粒。當然不同地區會因為天氣和播種時間不同，成熟的時間也會有所差別。雖然一年四季都可以吃到豌豆，但是這個季節的豌豆最是新鮮美味。

豌豆屬於豆類食材的一種，其中含有豐富的植物蛋白，相當於同等豆腐的營養價值。另外，新鮮的豌豆中還含有豐富的維生素和膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，有助於預防便秘。值得一提的是，新鮮的豌豆中胡蘿蔔素的含量也比較高，食用後轉化成維生素a，因此有助於保護眼睛。如今孩子學習經常要對著手機或者電腦屏幕，用眼時間長，不妨多吃一些。

每年我家都會在菜園裡種上一小片，每當到了初夏時節，新鮮的豌豆，清香脆嫩，清香中略帶一點甜味兒，鮮嫩的時候直接放在嘴裡吃也非常美味。等到稍微長老一些時，摘下一些，直接水煮來吃，就像每年秋天都要吃一次水煮花生一樣，水煮豌豆是現在這個季節特有的味道，一年只能吃上一兩次，也正是如此才顯得尤其美味。當然，除了水煮食用以外，母親還會將豌豆從莢裡剝出，然後與肉沫一起炒，葷素搭配，營養豐富。5月，遇到豌豆別錯過，和肉沫是絕配，味道鮮美又營養，常吃有助於提高免疫力。

---肉沫豌豆---

【食材】豌豆300克，豬油150克，蒜末適量

【調味料】生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，黑胡椒粉少許，澱粉半勺，豆瓣醬半勺，鹽2克，食用油適量

【具體做法】

第一步、豬肉切沫醃製

我們在選擇豬肉的時候儘量選擇肥瘦相間的豬肉來製作，這樣做出來的口感才好。將豬肉清洗乾淨，在案板上切碎。放入一個碗中，加入半勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，少許黑胡椒粉，2克食鹽，半勺澱粉，用手抓拌均勻，使肉沫入味，然後再淋入半小勺食用油，抓拌一下，使食用油包裹住肉沫，鎖住水分。醃製15分鐘。