小炒牛肉炒什麼才好吃(備受喜愛的小炒牛肉)
2023-04-29 22:19:43
鮮嫩多汁的牛肉片,搭配炒至軟爛的蒜苗,一盤香噴噴的家常小炒,就大功告成啦!關注《微體兔》公眾號,每天一個原創視頻食譜~
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛腿肉 200g青杭椒 20g紅杭椒 20g蒜苗 40g蒜 2瓣老抽 3g生粉 2g鹽(醃料) 1g水 50g鹽(調味) 1g味精 1g水澱粉 2g做法步驟
1、老抽 3g 、生粉 2g 、鹽 1g(醃料)、水 50g、鹽 1g(調味)、味精 1g、水澱粉 2g
2、牛肉中放入鹽1g、老抽3g,抓勻後加入生粉2g,摔打上勁。
3、待油溫升至4成熱約120攝氏度時,放入牛肉,用鍋鏟輕輕撥散防止粘黏,中火滑油30秒後撈出備用。
4、熱鍋冷油,煸香蒜末,放入青紅椒圈、蒜苗翻炒,加水50g,鹽1g,味精1g調味,放入滑油後的牛肉翻炒,起鍋前加入水澱粉2g勾芡。
小貼士
1、牛肉切完可以用鹼水泡一下,泡1小時左右,肉質會更嫩。 2、切牛肉時,逆著牛肉的肌肉紋理切,炒時更容易爛熟。 3、滑油時要迅速,這樣可以使牛肉分散開不粘在一起。 本食譜內容及圖片均為微體兔所有,未經允許不得轉載食譜內容。
----------
豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺;
100萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,