立冬來一碗暖身湯（不妨喝上一碗熱騰騰的雲南滋補湯吧）

2023-04-29 21:16:54

「立冬」節氣的到來，意味著冬季正式來臨。而在民間有著「立冬進補」之說，這時候來一碗熱氣騰騰的雲南滋補湯，絕對讓你從頭暖到腳~

1、蟲草花汽鍋雞

汽鍋雞需用建水陶特製的汽鍋慢慢蒸製，湯汁由蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，基本上保持了雞的原汁原味，湯汁鮮美，雞肉嫩滑，味道醇正。

汽鍋中加入雲南出產的珍貴藥材蟲草和鹽津烏骨雞，，滋味鮮美，營養健康。

2、羊湯鍋

羊湯鍋是冬令補品中的美味之一，有較高的藥用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說，「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食之亦強身」。

搭配又香又辣又麻的蘸水，加入薄荷、蔥花、花椒粉、胡辣椒、鹽巴和味精等調料，一鍋美味的羊湯鍋便可出鍋上桌。

3、臭參燉排骨

臭參是只有雲南才有的獨特佳品。尋甸金源鄉因土壤為酸性砂質土，光照充足，水源豐富而成為臭參之鄉，臭參肥大，味道極好。

臭參的根具有特殊氣味，民間作為廉價滋補的食材，與排骨等一起燉，具有補中順氣、生津的功效。

一碗臭參燉排骨端上桌，排骨的香味混合著臭參的香味，在味覺上就已先聲奪人。

4、天麻砂鍋魚頭湯

天麻燉魚頭是一道既美味又營養的藥膳。二者搭配在一起烹飪，這道滋補湯不僅有著魚頭的鮮，還有著很高的食療功效。主要體現在補腦益智，強身健體，常喝天麻燉魚頭還能夠治療神經衰弱，記憶力下降，耳鳴頭暈，肢體麻木痺痛等病症。

雲南上等天麻，配入鰱魚頭，天麻的苦澀融入鮮美的魚湯中，絕對是難得一遇的美食佳餚。

5、松茸雞湯

每年6—8月，是雲南野生菌盛產的季節，各種山珍齊上陣，尤以「山珍之王」——松茸最為出名。稀有的松茸生長在高海拔地帶，帶有獨特的香味，與溫熱的雞肉燉煮是一道極佳的冬天溫補美食。

松茸雞湯味道清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股濃鬱的菌香。

6、三七燉雞

本草三七有「金不換」、「南國神草」之美譽。母雞性溫味甘，能溫中補脾、補腎益精，加上味辛的三七，經精心烹製而成的三七燉雞湯，口感極佳。

昨日是立冬，萬物收斂 , 燥氣襲人。一碗溫熱的湯道出人間至味！用心烹飪一道兼色 、香、味之美的雲南滋補湯，一家人圍坐品嘗，這該是迎接冬天的最好儀式吧。

轉自：雲南玩樂