涼拌菜的香油怎樣製作（夏季涼拌菜離不開香油）

2023-04-30 00:51:25 1

伴隨著酷暑的到來天氣越來越熱了，相較於熱菜做完吃完可能會流一身汗，很多人也喜歡吃一些涼拌菜，不僅做法簡單，像涼拌黃瓜、涼拌豬耳放上香油，聞一聞，食慾馬上來了有沒有？

說起香油來，它又稱芝麻油，正宗香油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩且透明，濃香醇厚，其味經久不散。用於調製涼拌菜餚，能去腥臊而生香味；加於要煮好的湯羹，增鮮適口，是食用油中之珍品。

香油含有人體必需的不飽和脂肪酸和各種胺基酸，位居各種植物油之首。香油還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，而且膽固醇含量遠遠低於動物脂肪，深受人們喜愛。香油健康香氣又好，為什麼不用來炒菜呢

首先，香油香氣太過濃鬱，會蓋過食物本來的味道。餐餐都是濃濃的香油味，人也會吃膩的，而且當香油經過高溫烹製後，會產生一股並不能讓大眾都喜歡的怪味。

其次，香油特別容易揮發。當用香油炒熱菜時，香油一經過高溫加熱，大部分香油就都揮發了，炒完之後菜都是乾巴巴的，看不到油星，影響食物口感。

最後，香油價格比起其他植物油貴。在超市裡，同樣的價錢炒菜的油可以買一桶，香油就只能買一小瓶了，炒菜用油量比較大，一般家庭捨不得用香油的。這主要是芝麻的產量低，提煉成芝麻油後，量就更少了。但是用作涼拌菜時剛好所需不多，只要幾滴，就能讓人食指大動。

香油作為中國起源的食用油，在中國每個夏天的千家萬戶中，以其獨有的香味，調動每個被酷暑消磨無幾的胃口，真的要感謝古人的這一發明啊

感謝閱讀~最後祝大家芝麻開花節節高