正宗豬皮凍的做法來了爽滑鮮嫩（豬皮凍做法真簡單）
2023-04-30 10:46:41
#新年福利社#快過年了，又可以做豬皮凍了，說實話我真的太愛吃豬皮凍了，吃起來口感爽滑筋道又Q彈，下酒又下飯！
每年過年的時候我都會做上一大盆，要是家裡來個客人啦，就切上一盤招待客人，吃過的都說好吃，都會問怎麼做的，其實我覺得所有的美食當中，就數這豬皮凍最最簡單，一點技術含量都沒有。只要你細心點耐心點，很輕鬆的就做出來了。
去市場上買了50塊錢的豬皮，有兩斤多，不到三斤，看著挺乾淨的，買豬皮的時候一定要注意，不要買到老母豬的豬皮，那老母豬的豬皮特別難做，用高壓鍋壓一個小時它都不會爛，口感特別不好吃！因為我也記得起是哪一年了買了一次那樣的，做的時候氣的我胃疼！
【準備食材】
豬皮適量
【製作方法】
1:將買來的豬皮，切成小塊，冷水下鍋
煮至水開之後再煮兩分鐘
然後將豬皮撈出來，用涼水衝洗乾淨
2:接下來就是非常關鍵的一步了，因為買來的豬皮表面會帶有很多的油脂，我們用刀將油脂片下來，這個油脂一定要片乾淨，這樣才能保證做出來的豬皮凍透亮不油膩
片掉油脂後，再將豬皮切成小細條
放入清水中，加入適量食鹽，抓洗一下，浸泡十分鐘
然後控去水分，再用流動的水多次衝洗幾遍，直到豬皮特別乾淨
3:高壓鍋中到入適量的水，加入豬皮（我做了一半的豬皮，去掉油脂後大約一斤左右，水是加了有多半高壓鍋，大約有四斤多的水）加入蔥姜段，八角，水開上汽算時間燉煮二十分鐘
時間到放氣後打開蓋子，把蔥姜八角挑出來
再撇掉表層的浮油，加入少許鹽雞精調味，再加入少許味極鮮醬油提鮮，再次燉十五分鐘，出鍋之前倒入少許冰糖老抽上色
將其倒入容器中
自然冷卻一個晚上，就成豬皮凍了！剛好做了兩碗，一碗上面的皮多一點，這碗呢皮少凍多一點。
看著是不是特有食慾，吃的時候可以配上蒜泥解膩！當然看著非常簡單，做的時候要注意以下三點，才能保證豬皮凍，不腥，不渾濁，不油膩。
【製作要點】
1:想要豬皮凍不腥，一定要將它處理乾淨，去油脂後，用鹽水浸泡，在多次進行衝洗才行，不要偷懶
2:想要它不油膩，就必須把油脂片的乾淨，打開鍋蓋以後，要把表層的浮油撇乾淨
3:要想它不渾湯，除了去油脂外，還有一點就是，加冰糖老抽的時候不能加的太早，要出過了再加，加入之後攪拌均勻上色後就關火倒出來
記住這三點，那你做出來的的豬皮凍想不好吃都難啊！喜歡的話就快試試吧，我是小吃專家，感謝您的閱讀，歡迎點讚轉發評論，您的互動就是我創作的動力，原創不易，禁止搬運。
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