燒烤羊肉串竅門(燒烤最受歡迎的美食之超級簡單燒烤羊肉串全攻略)
2023-04-30 01:07:18
首先準備新鮮的羊肉2斤,烤羊肉串最好用肥瘦相間的羊腩肉,也叫「羊五花肉」,比純瘦肉口感會好很多。喜歡吃瘦的可以選擇前腿的瘦肉。
羊腩肉
把羊肉用清水簡單衝洗一下,然後全部切成1.5釐米見方的小丁備用。
切好的肉,肥瘦相間
接下來準備醃製羊肉,把切好的羊肉放入盆中,打入一顆雞蛋,加入少許洋蔥、10克鹽、10克食用油、15克澱粉抓拌均勻(也可加入嫩肉粉使肉更松嫩),醃製30分鐘左右即可。(老話說「豬不椒,羊不料」,所以醃製羊肉串時千萬別加八角這味調味,加了八角會掩蓋住羊肉獨特的香味。料酒也別加,因為大多料酒中都含有八角的成分,可以適量加少於白酒。)
醃製羊肉
把醃製好的羊肉丁穿在鐵籤上,當然也可以不穿串直接放入烤盤中烤,但小編感覺還是穿到鐵籤上才有「擼串」的感覺,吃起來更香!
串好的羊肉串
點木炭燃燒烤爐,把火均勻一些(使肉串在烤的時候,受熱均勻)。把穿好的羊肉串一字排在燒烤爐上。
正在木炭爐子上烤的羊肉串
手撒料
手撒料:孜然,辣椒,炒熟的芝麻,辣椒
因為醃製羊肉串的時候加了澱粉,所以烤出來的羊肉串表皮會有一點酥脆的感覺,咬一口外酥裡嫩、特別香。
1.烤羊肉串的羊肉最好選擇羊腩肉。
2.羊肉串想要外酥裡嫩,醃製時最好加一些麵粉和澱粉。
,