適合曬蔬菜乾的菜（把這6種蔬菜曬成幹）

2023-04-30 06:09:11 3

夏季趁太陽好，把這6種蔬菜曬成幹，冬天炒菜燉肉，怎麼做都好吃！

進入夏季後，雖然氣溫炎熱，但是成熟的新鮮蔬菜還是特別多的，農村裡的人們怎麼吃都吃不完。老話常說：「不時不食」，這些吃不完的蔬菜，以後再想吃，就只能吃大棚蔬菜了，大棚蔬菜無論是從營養，口感還是價格上，都不如自然生長的蔬菜，所以各種曬乾的蔬菜也就隨之而生。

眼下，真是太陽最烈是時候，是曬菜乾的大好時機，很多蔬菜一天下來就曬得差不多了，人們都會將吃不完的時令蔬菜曬成幹，儲存起來，等到寒冷的冬季，蔬菜青黃不接的時候，再拿出來食用。乾菜的儲存時間特別長，放一年也不會壞，吃的時候用水泡開，炒菜燉肉，味道比新鮮得更加香濃好吃。給大家推薦6種曬乾後非常好吃的蔬菜，簡單方便，喜歡的朋友，可以趁著夏季太陽好，跟我一起曬一些儲存起來吧。

一，豆角。

豆角是我們農村人普遍都會曬乾的蔬菜，把豆角曬乾後，冬天蒸著吃、煮著吃，紅燒著吃，怎麼做都好吃，豆角曬乾非常簡單，操作步驟如下：挑選新鮮的、沒有蟲咬過的豆角，衝洗乾淨，鍋中加入適量的清水燒開，然後加入少量的鹽，這樣可以使豆角幹更容易保存。接著將豆角放入鍋中，煮6分鐘左右，豆角變色即可撈出，控幹水分後，把豆角掛在太陽下暴曬，太陽好的話一天就幹了，第二天再拿出來曬曬，豆角就完全曬乾了，常溫保存即可。

二，冬瓜。

冬瓜也是曬乾的好食材，冬天用水泡開後，煲湯喝不僅鮮美好喝，還有一種乾貨特有的清香，操作起來更加簡單了，只要把冬瓜去皮後，切成半釐米左右的薄片，不要切得太薄，太薄曬乾後很容易斷裂，也不要切得太厚，否則不容易曬乾。把切好的冬瓜片，晾曬在竹簾上，放在太陽下曬乾即可。

三，黃瓜。

黃瓜也是很多人喜歡曬乾保存的食物，曬乾後的黃瓜真的太香了，而且特別脆嫩，炒毛豆、炒肉丁吃非常不錯，黃瓜曬乾稍微繁複一點，首先把直長的嫩黃瓜摘下來，清洗乾淨，控幹水分，然後燒一鍋開水，把黃瓜燙軟後撈出，等不燙手後，用筷子從一頭穿過另一頭，再在四周也紮上幾個小孔，這樣方便曬乾，然後一條條穿上繩子，掛在竹竿上晾曬，基本上2天就曬乾了。

四，茄子。

這個時候的茄子特別多，很多人不知道茄子可以曬乾，他們吃不掉直接摘下扔掉，其實，曬好的茄子幹，不管是炒著吃還是燉肉吃，都特別好吃，不僅清香撲鼻，而且很有嚼勁還不吸油。操作也很簡單，只要把新鮮的茄子，切成大小合適的長條狀，清洗乾淨，然後鍋中燒水，水開加入茄子焯水，待鍋中水再次煮沸後，即可撈出，放在外面太陽下暴曬，一般2天即可完全曬乾。

5，辣椒。

辣椒的品種有很多，我們這裡一般都是不辣的青椒，青椒一般很少有人曬乾，因為青椒的出產時期很長，基本上一年四季都有售賣，但是青椒曬乾後，確實非常好吃，炒菜燉肉太香了。青椒曬乾也很簡單，有人把它直接切塊曬乾，我是這樣曬乾的。首先把辣椒對半切開，去蒂去籽，然後放入開水中，焯水燙軟，最後把青椒放到太陽下暴曬，一面曬白後，翻面再曬，曬至顏色發白，微微捲起，就差不多了，保存起來，吃一年也不會壞。

6，花菜。

花菜曬乾也不多見，但是用花菜乾炒臘肉、燻肉味道真的很不錯，香味濃鬱，口感豐富，比新鮮的花菜好吃多了。花菜乾的製作方法，和其他菜餚基本相似，只要把花菜去掉葉子，切成大一點的小朵，放入清水裡面，加鹽浸泡10分鐘，衝洗乾淨，然後將浸泡好的花菜，放入開水裡面焯水，差不多7成熟就可以了，撈出瀝乾水分，放在太陽下曬乾即可。